Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальний перекус. Шаурма з фалафелем від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Якщо ви вирішили урізноманітнити свій раціон та приготувати щось без мʼяса, страви з нуту якнайкраще розв’яжуть це питання. Наприклад, це може бути поживна шаурма з фалафелем, зробленим в домашніх умовах. Насправді він готується доволі просто, а смакує пречудово. Для поціновувачів класичних смаків я, звісно, маю рецепт шаурми з куркою, перевірений часом.

Нюанси у приготуванні фалафеля

Щоб зробити смачний фалафель, потрібно обовʼязково замочити нут. Є рецепти, у яких нут замочують на 18 годин. В такому випадку варто хоча б двічі поміняти воду на чисту. Я ж пропоную замочити бобові на ніч — цього буде цілком достатньо. Подрібнюйте нут у кухонному комбайні або м’ясорубці. Консистенція повинна бути не пастоподібною, а крупинчастою, щоб фалафель мав характерну текстуру. Якщо будете використовувати блендер, потрібно не перестаратися, щоб не отримати пасту з нуту. Залиште готову суміш у холодильнику на 60 хвилин перед формуванням кульок. Це зробить її щільнішою й полегшить роботу. Якщо не маєте стільки часу, дайте тісту постояти у холоді хоча б пів години.

Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде доволі багато фалафеля. Тож ви можете збільшити кількість лавашів та овочів. Цей рецепт підійде для великої компанії.

Поради з приготування шаурми

У цьому рецепті я використав простий набір овочів, який ви можете міксувати до свого смаку. Наприклад, взяти солодкий перець та порізати його соломкою. Замість свіжої моркви підійде корейська або ферментована по-українськи. Соус робив з білого густого йогурту, щоб не додавати зайвих жирів, бо фалафель смажиться у фритюрі. Але ви можете приготувати будь-який інший соус до свого смаку. Головне, не пожалійте часнику, бо він дуже пасує до нуту. Експериментуйте!

Читайте також

Ідеальна страва для пікніка. Лаваш з куркою від Євгена Клопотенка

Фалафель з кінзою і петрушкою

Як приготувати шаурму з фалафелем

Приготування 1 год. 45 хв.

Порції 3

Складність Помірно

Інгредієнти

Для фалафеля

400 г нуту у сухому вигляді

½ ч. л. соди

сіль до смаку

7 зуб. часнику

1 ч. л. кмину

½ ч. л. коріандру

¼ ч. л. чилі

1 пуч. петрушки

½ пучка кінзи

1 ч. л. розпушувача

2 ст. л. кунжуту

1 л олії

Для шаурми

200 г капусти

1 червона цибуля

1 морква

100 мл йогурту

сіль до смаку

3 гілочки кропу

1 зуб. часнику

3 шт. круглого лаваша

Шаурма з фалафелем: покроковий рецепт

Крок 1

Для фалафеля замочіть 400 г нуту у чистій воді на ніч, додавши ½ ч. л. соди. Злийте воду з нуту, промийте водою.

Крок 2

Змішайте нут, сіль до смаку, 7 зубчиків часнику, 1 ч. л. кмину, ½ ч. л. коріандру, ¼ ч. л. чилі. Подрібніть 1 пучок петрушки та половину пучка кінзи.

Крок 3

Додайте зелень до нуту та збийте усю масу у кухонному комбайні до однорідності. Відправте масу у холодильник на 1 годину.

Крок 4

Дістаньте нут, додайте до нього 1 ч. л. розпушувача та 2 ст. л. кунжуту. Закипʼятіть 1 л олії. Сформуйте кульки та обсмажте їх в олії до готовності. Вони мають зарумʼянитися.

Крок 5

Нашинкуйте 200 г капусти. Поріжте напівкільцями 1 червону цибулю. Натріть на велику тертку 1 моркву.

Крок 6

Для соусу змішайте 100 мл білого йогурту, сіль до смаку, 3 гілочки подрібненого кропу та 1 вичавлений часник.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 7

Викладіть на лаваш овочі, соус та 3-4 кульки фалафеля. Заверніть лаваш так, щоб він був відкритий з одного боку.

Крок 8

Підсмажте шаурму на пательні гриль з обох сторін по 2-3 хвилини, щоб вона зарумʼянилась. Повторіть те саме з 2 іншими листами фалафеля. Подавайте негайно. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.