Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Ідеальний перекус. Шаурма з фалафелем від Євгена Клопотенка
Якщо ви вирішили урізноманітнити свій раціон та приготувати щось без мʼяса, страви з нуту якнайкраще розв’яжуть це питання. Наприклад, це може бути поживна шаурма з фалафелем, зробленим в домашніх умовах. Насправді він готується доволі просто, а смакує пречудово. Для поціновувачів класичних смаків я, звісно, маю рецепт шаурми з куркою, перевірений часом.
Нюанси у приготуванні фалафеля
Щоб зробити смачний фалафель, потрібно обовʼязково замочити нут. Є рецепти, у яких нут замочують на 18 годин. В такому випадку варто хоча б двічі поміняти воду на чисту. Я ж пропоную замочити бобові на ніч — цього буде цілком достатньо. Подрібнюйте нут у кухонному комбайні або м’ясорубці. Консистенція повинна бути не пастоподібною, а крупинчастою, щоб фалафель мав характерну текстуру. Якщо будете використовувати блендер, потрібно не перестаратися, щоб не отримати пасту з нуту. Залиште готову суміш у холодильнику на 60 хвилин перед формуванням кульок. Це зробить її щільнішою й полегшить роботу. Якщо не маєте стільки часу, дайте тісту постояти у холоді хоча б пів години.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде доволі багато фалафеля. Тож ви можете збільшити кількість лавашів та овочів. Цей рецепт підійде для великої компанії.
Поради з приготування шаурми
У цьому рецепті я використав простий набір овочів, який ви можете міксувати до свого смаку. Наприклад, взяти солодкий перець та порізати його соломкою. Замість свіжої моркви підійде корейська або ферментована по-українськи. Соус робив з білого густого йогурту, щоб не додавати зайвих жирів, бо фалафель смажиться у фритюрі. Але ви можете приготувати будь-який інший соус до свого смаку. Головне, не пожалійте часнику, бо він дуже пасує до нуту. Експериментуйте!
Читайте також
Гарячі закускиІдеальна страва для пікніка. Лаваш з куркою від Євгена Клопотенка 
ЗакускиФалафель з кінзою і петрушкою
Як приготувати шаурму з фалафелем
Інгредієнти
Для фалафеля
400 г нуту у сухому вигляді
½ ч. л. соди
сіль до смаку
7 зуб. часнику
1 ч. л. кмину
½ ч. л. коріандру
¼ ч. л. чилі
1 пуч. петрушки
½ пучка кінзи
1 ч. л. розпушувача
2 ст. л. кунжуту
1 л олії
Для шаурми
200 г капусти
1 червона цибуля
1 морква
100 мл йогурту
сіль до смаку
3 гілочки кропу
1 зуб. часнику
3 шт. круглого лаваша
Шаурма з фалафелем: покроковий рецепт
Для фалафеля замочіть 400 г нуту у чистій воді на ніч, додавши ½ ч. л. соди. Злийте воду з нуту, промийте водою.
Змішайте нут, сіль до смаку, 7 зубчиків часнику, 1 ч. л. кмину, ½ ч. л. коріандру, ¼ ч. л. чилі. Подрібніть 1 пучок петрушки та половину пучка кінзи.
Додайте зелень до нуту та збийте усю масу у кухонному комбайні до однорідності. Відправте масу у холодильник на 1 годину.
Дістаньте нут, додайте до нього 1 ч. л. розпушувача та 2 ст. л. кунжуту. Закипʼятіть 1 л олії. Сформуйте кульки та обсмажте їх в олії до готовності. Вони мають зарумʼянитися.
Нашинкуйте 200 г капусти. Поріжте напівкільцями 1 червону цибулю. Натріть на велику тертку 1 моркву.
Для соусу змішайте 100 мл білого йогурту, сіль до смаку, 3 гілочки подрібненого кропу та 1 вичавлений часник.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.
Викладіть на лаваш овочі, соус та 3-4 кульки фалафеля. Заверніть лаваш так, щоб він був відкритий з одного боку.
Підсмажте шаурму на пательні гриль з обох сторін по 2-3 хвилини, щоб вона зарумʼянилась. Повторіть те саме з 2 іншими листами фалафеля. Подавайте негайно. Нехай смакує!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
