Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальні мариновані баклажани за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Баклажани — ідеальна основа для приготування швидкої пікантної закуски. Завдяки особливому маринаду з додаванням часничку, кропу та оцту шматочки баклажанів усього за шість годин перетворяться на справжній делікатес, що ідеально працюватиме і як доповнення до м’ясних страв, і як самостійна страва. Також показую, як правильно підготувати баклажани, щоб не гірчили та мали ніжну текстуру.

Не знаєте, що приготувати на вечерю? Зробіть фаршировані баклажани “човники” з м’ясом та сиром.

Що можна додати до маринованих баклажанів

За бажанням, до баклажанів можна додати цибулю (як ріпчасту, так і салатну), скибки солодкого перцю та перець чилі (якщо любите гостре), а кріп замінити на будь-яку іншу зелень, наприклад на кінзу. Також замість відварювання шматочки баклажанів можна запекти у духовці. А якщо вам сподобався цей рецепт, то зверніть увагу також на баклажани по-корейськи — цікаву овочеву закуску на зиму.

Мариновані баклажани на зиму

Баклажани за цим рецептом виходять настільки смачними, що їх хочеться зберегти на зиму! Тож ви можете викласти закуску в стерилізовані банки, залити гарячим маринадом, повторно простерилізувати в каструлі 15-20 хв та закрити стерилізованими кришками. Також радимо “закрити” кілька баночок баклажанів в аджиці з двома видами перців та помідорами.

Як приготувати мариновані баклажани

Приготування 30 хв+6-8 год

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

1 кг баклажанів

1-1,5 л води (для відварювання баклажанів)

150 мл води

100 мл олії

2,5 ст.л. солі

2 ст. л. цукру

100 мл оцту столового 9%

5-7 гілочок кропу

1 головка часнику

Мариновані баклажани: покроковий рецепт

Крок 1

Баклажани помийте та просушіть, наріжте чверть кільцями (шкірку не зрізайте).

Крок 2

Викладіть овочі в каструлю, залийте їх чистою водою та доведіть до кипіння. Варіть баклажани на маленькому вогні 20 хв, потім зніміть з вогню, процідіть від води та охолодіть.

Крок 3

Окремо в сотейнику заваріть маринад: для цього змішайте 150 мл води, 100 мл олії, 2, 5 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 100 мл оцту. Доведіть суміш до кипіння, проваріть 2-3 хв та зніміть з вогню, охолодіть до кімнатної температури.

Крок 4

Кріп нашаткуйте, часник почистьте та пропустіть через прес. Баклажани викладіть в ємність, присипте зеленню, змастіть часником та залийте маринадом. Поставте до холодильника настоюватися на 6-8 годин або на ніч.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.