Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальна страва на обід чи вечерю. Теляча печінка в сметані від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

У вас настав той день, коли ви не знаєте, що приготувати? М’ясні страви змінюють рибні і так по колу? Ми не раз знаходили вихід з цього «дня бабака». Зробіть ніжну телячу печінку, тушковану у сметані з цибулею. Впевнені, що ви зараз думаєте: «Точно. Це ж було просто!». Страва смакуватиме з відвареними макаронами, кашами, овочевим салатом чи просто зі свіжим хлібом. А якщо знову опинитеся в ситуації, що все м’ясне та рибне набридло, у пригоді стане паштет з печінки з крем-сиром.

Як вибрати та підготувати печінку до приготування

Обирайте такий шматочок телячої печінки, з якого легко нарізати однакові красиві стейки. Якщо у вас заморожений продукт, перекладіть його в холодильник для безпечного розморожування. Потім обов’язково зачистьте печінку від плівок. Це просто зробити руками: знайдіть кінець плівки та обережно потягніть за нього. Не поспішайте, щоб на ньому не лишалися шматочки печінки. Якщо є скупчення судин, зріжте їх ножем. Нам потрібно, щоб страва вийшла максимально ніжною.

Читайте також

Здивуйте гостей! Паштет з курячої печінки та бурякового соку

Печінковий торт з крем-сиром та смородиною: вишуканий смак

Як приготувати телячу печінку в сметані

Приготування 30 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

500 г телячої печінки 

200 г сметани 15%

2 цибулини 

1 зубчик часнику 

2 ст. л. борошна 

50 мл соняшникової олії (для смаження) 

1 ч. л. меленого коріандру 

сіль та перець до смаку 

Теляча печінка в сметані: покроковий рецепт

Крок 1

Поріжте очищену від плівок 500 г телячої печінки на однакові шматочки завтовшки 1,5 см.

Крок 2

Кожен трохи відбийте кулінарним молотком. Це зробіть печінку ще м’якішою. Посоліть та поперчіть з обох боків.

Крок 3

Беріть велику пательню, щоб одночасно смажити всю печінку. Розігрійте її з 50 мл соняшниковою олії. Висипте у миску 2 ст. л. борошна та запаніруйте шматочки. Підсмажте на сковорідці з обох боків, приблизно по 2 хвилини.

Крок 4

Очистьте 2 цибулини та поріжте півкільцями, а зубчик часнику – слайсами. Викладіть їх на обсмажену печінку. Тушкуйте 5 хвилин під кришкою на середньому вогні. Овочі мають лишитися трішки хрумкими.