Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Холодна закуска на зиму. Мариновані огірки з печерицями і перцем від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Продовжуємо готуватися до холодів разом! На цей раз пропоную законсервувати овочеве асорті та зробити мариновані огірки з шампіньйонами та перцем. Рецепт простий та зрозумілий: від вас потрібні овочі, пара банок та інгредієнти для маринаду, від мене — чітка інструкція. Гайда готувати!

Які овочі обрати

З зазначеної кількості інгредієнтів мені вдалось зробити рівно 2 літрових банки консервації. Якщо ви хочете заготовити більше овочів, просто множте продукти на потрібну вам кількість тари. Щодо вибору овочів маю зауваження лише по огірках. Краще обирати не дуже великі, щоб вони добре влазили у тару. Але раптом у вас є тільки великі огірки, це не проблема. Просто поріжте їх на шматочки по 2-3 см завтовшки. У цьому рецепті також є солодкий червоний перець. Якщо ви його не любите, робіть мариновані огірки з печерицями без цього овочу.

Стерилізація банок

Цього разу я стерилізував вже заповнені банки. Зробити це дуже просто. На дно каструлі викладіть рушник, поставте на нього банки з овочами, прикрийте їх кришками та залийте водою на ⅔ від висоти тари. Стерилізуйте консервацію протягом 15-20 хвилин з моменту закипання води. Але будьте обережні з водою, якою заливаєте банки. Слідкуйте, щоб не було різкого перепаду температур, тож краще не заливати сильно холодну воду.

Читайте також

Салат з капусти та перцю на зиму від Євгена Клопотенка

Аджика з болгарського перцю на зиму від Євгена Клопотенка

Як приготувати мариновані огірки з шампіньйонами та перцем

Приготування 35 хв. + 1 год.

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

Для консервації

600 г огірків

2 солодких червоних перці

300 г шампіньйонів

1 ст. л. солі

6 гілочок кропу

2 зуб. часнику

Для маринаду

760 мл води

1 ст. л. солі

1 ст. л. цукру

70 мл яблучного оцту 6%

Мариновані огірки з шампіньйонами та перцем: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 600 г огірків. Поріжте 2 перці на смужки.

Крок 2

Помийте 300 г печериць, викладіть їх у ємність, додайте 1 ст. л. солі та перемішайте. Дайте постояти протягом 1 години.

Крок 3

Поки гриби маринуються, змішайте у каструлі 760 мл води, 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру та доведіть рідину до кипіння. Далі додайте 70 мл яблучного оцту та зніміть з вогню.

Крок 4

Злийте зайву рідину з шампіньйонів. Викладіть у банки огірки, перець та гриби, покладіть по декілька гілочок кропу та по 1 зубчику часнику. Залийте банки маринадом.

Крок 5

Простерилізуйте заповнені банки у каструлі з водою протягом 15-20 хвилин з моменту закипання води. Закрийте простерилізовані банки стерилізованими кришками та зберігайте закуску у темному прохолодному місці після повного остигання. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.