Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Густе та без кісточок. Сливове варення за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Настав сезон стиглих ароматних слив. Якщо ви вже їх наїлися вдосталь, прийшов час приготувати домашнє сливове варення з всього трьох компонентів. Ці фрукти містять у складі багато пектину, тому варення з них вийде густим, наче мармелад. Воно не буде розтікатися по тосту та ідеально підійде для приготування пирогів та пиріжків. І щоб взимку не шкодувати, що зробили мало заготовок, ось ще консервовані сливи – ідеальні до сирників чи як компонент салатів та закусок.

Які сливи обрати та поради з консервування варення

Беріть солодкі, стиглі та пружні сорти слив, з яких добре відділяється кісточка.

Для варіння такої кількості фруктів необхідна каструля щонайменше на 6 літрів та товстим дном. Тоді варення не википить та не пригорить. Також, чим ширша ваша ємність, тим легше випаровуватиметься рідина і тим швидше увариться ваша страва.

Ще важливий момент, про який треба знати для довгого зберігання консервації – між стерилізацією банок та викладанням в них варення має пройти мінімум часу. Кришки оберіть twist-off або звичайні металеві. Їх теж треба стерилізувати. Зручно це робити на парі чи викласти в сотейник або невеличку каструлю, залити водою, довести до кипіння та «варити» хвилину. Витягати з ємності тільки тоді, коли вже будете закривати готове варення.

Читайте також

Курячі стегна в духовці з соусом зі слив та квасолі від Євгена Клопотенка

Закарпатське варення зі слив. Рецепт а-ля леквар з чорносливом

Як приготувати варення зі слив

Приготування 2 години 10 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

Інгредієнти на 6 півлітрових банок:

3 кг сливи

1,2 л води

1,5 кг цукру

Сливове варення: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 3 кг слив, розріжте навпіл та видаліть кісточки. Якщо у вас дуже великі фрукти, розріжте їх на чвертки.

Крок 2

В каструлю влийте 1,2 л води, додайте 1,5 кг цукру, доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.

Крок 3

Додайте в сироп підготовлені сливи та варіть на маленькому вогні годину після закипання. Періодично помішуйте, щоб варення не пригоріло.

Крок 4

Тим часом стерилізуйте банки та кришки зручним для вас способом.

Крок 5

Перевірте консистенцію варення. Воно має бути густим. Якщо у вас рідке, ще збільште час його варіння.

Крок 6

Розкладайте готове сливове варення по банках та закривайте кришками. Залиште остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте в прохолодному місці до року. Воно постоїть та стане ще густішим.

Готувати – це просто!