Густе та без кісточок. Сливове варення за рецептом Євгена Клопотенка

Настав сезон стиглих ароматних слив. Якщо ви вже їх наїлися вдосталь, прийшов час приготувати домашнє сливове варення з всього трьох компонентів. Ці фрукти містять у складі багато пектину, тому варення з них вийде густим, наче мармелад. Воно не буде розтікатися по тосту та ідеально підійде для приготування пирогів та пиріжків. І щоб взимку не шкодувати, що зробили мало заготовок, ось ще консервовані сливи – ідеальні до сирників чи як компонент салатів та закусок.

Які сливи обрати та поради з консервування варення

Беріть солодкі, стиглі та пружні сорти слив, з яких добре відділяється кісточка.

Для варіння такої кількості фруктів необхідна каструля щонайменше на 6 літрів та товстим дном. Тоді варення не википить та не пригорить. Також, чим ширша ваша ємність, тим легше випаровуватиметься рідина і тим швидше увариться ваша страва.

Ще важливий момент, про який треба знати для довгого зберігання консервації – між стерилізацією банок та викладанням в них варення має пройти мінімум часу. Кришки оберіть twist-off або звичайні металеві. Їх теж треба стерилізувати. Зручно це робити на парі чи викласти в сотейник або невеличку каструлю, залити водою, довести до кипіння та «варити» хвилину. Витягати з ємності тільки тоді, коли вже будете закривати готове варення.

Читайте також

Курячі стегна в духовці з соусом зі слив та квасолі від Євгена Клопотенка

Закарпатське варення зі слив. Рецепт а-ля леквар з чорносливом

Як приготувати варення зі слив