Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Грузинська ачма у духовці від Євгена Клопотенка

Name: Грузинська ачма у духовці від Євгена Клопотенка
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Грузинська
Ingredients: 225 мл кефіру жирністю 2,5%; сіль до смаку; чорний мелений перець до смаку; 200 г сулугуні; 350 г кисломолочного сиру 9%; 10 г масла; 5 круглих лавашів

Автор
Євген Клопотенко

Коли йдеться про грузинську кухню, я одразу уявляю собі тісто та сир, що ідеально міксуються у різних варіаціях. Напевно найпростіше приготувати щось типу класичного хачапурі на сковороді, що смакує за будь-яких обставин. Але цього разу я пропоную вам цікавий рецепт страви, що називається ачма, поєднує у собі декілька видів сиру та запікається у духовці.

Класичний рецепт ачми

Зазвичай для ачми використовують тонко розкачане прісне тісто, яке чергується у шарах. Частину шарів попередньо відварюють, що надає ачмі особливу текстуру. Страва чимось схожа на лазанью, але без мʼяса. Я ж пропоную зробити «лінивий» варіант ачми, використавши замість тіста звичайний лаваш. Виходить доволі швидко, але так само смачно та поживно! А якщо ви хочете чогось мʼясного, маю для вас перевірений рецепт кубдарі, ще однієї грузинської страви.

Сир для ачми

Традиційно для начинки беруть розсолові сири, такі як сулугуні чи імеретинський сир, які додають пирогу характерний смак і соковитість. У деяких рецептах змішують кілька видів сиру для балансу смаку. Саме так зробив я, поєднавши сулугуні та кисломолочний сир. Це додає страви поживності, що робить її ідеальним вибором для сніданку, обіду чи вечері. А ще такий пиріг можна брати з собою на роботу чи навчання як перекус. За бажанням ви можете міксувати інші види сирів до свого смаку.

Читайте також

Грузинська гостинність. Чанахі з м’ясом та квасолею від Євгена Клопотенка

Рецепт сациві: курка по-грузинськи в горіховому соусі

Як приготувати ачму

Приготування 45 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

4 яйця

225 мл кефіру жирністю 2,5%

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

200 г сулугуні

350 г кисломолочного сиру 9%

10 г масла

5 круглих лавашів

Ачма: покроковий рецепт

Крок 1

У глибокій мисці збийте 4 яйця.

Крок 2

Додайте збиті яйця до 225 мл кефіру, посоліть та попечіть суміш до смаку. Натріть на велику тертку 200 г сулугуні. Відкладіть 50 г сулугуні та підготуйте 350 г кисломолочного сиру.

Крок 3

Змастіть 10 г масла круглу силіконову форму діаметром 22-24 см. Візьміть 5 круглих лавашів та підрівняйте їх по діаметру форми. Занурте перший лаваш у яєчну суміш, викладіть у форму.

Крок 4

Далі викладіть шар сиру з сулугуні. Повторіть усі етапи з 4 іншими лавашами.

Крок 5

Останній лаваш присипте 50 г тертого сиру сулугуні. Випікайте страву протягом 20-25 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.