Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З грузинською гостинністю: рецепт хачапурі на сковороді від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Грузинське частування мені трохи нагадує наше українське, бо стіл так само ломиться від страв, а гостинні люди завжди хочуть покласти у вашу тарілку щось іще. У цю кухню просто неможливо не закохатися: соковиті хінкалі, ароматні хачапурі по-мегрельськи та по-аджарськи, купати та лобіо. Якщо ви хочете відчути атмосферу грузинської кухні, то саме для цього в мене є рецепт хачапурі з сулугуні, який ви з легкістю приготуєте вдома.

Чому ви закохаєтесь у цей рецепт?

Я впевнений, що страва підкупить вас не лише своїм чудовим смаком, але й легкістю приготування. Хоч справжні грузинські хачапурі готують у відкритій дров’яній печі, а вдома у духовці, я вирішив зробити ще простіше – будемо готувати хачапурі на сковороді. В умовах відключень електроенергії це ще й більш актуально для тих, хто має газову плиту.

Ніжне тісто на кефірі, проста начинка з сулугуні та вершкового масла з яйцем, кілька хвилин на пательні – і ви маєте вдома справжню грузинську закуску, ароматну й надзвичайно смачну. Тож не гайте часу, а мерщій на кухню!
Читайте також ВипічкаОсетинський пиріг ВипічкаХачапурі по-аджарськи

Як приготувати хачапурі на пательні

Приготування 45 хвилин

Порції 4

Складність Medium

Інгредієнти

Для тіста на 4 хачапурі:

250 г борошна (+ для підпилу)

100 мл кефіру 2,5%

1 яйце

дрібка солі

дрібка цукру

½ ч. л. розпушувача

2 ст. л. соняшникової олії

Для начинки на 4 хачапурі:

250 г сиру сулугуні

100 г вершкового масла

1 яйце

Хачапурі на пательні: покроковий рецепт

Крок 1

Для тіста висипте у миску 250 г борошна, вбийте 1 яйце та влийте 100 мл кефіру жирністю 2,5%.

Крок 2

Додайте по дрібці солі та цукру, ½ ч. л. розпушувача та влийте 2 ст. л. олії.

Крок 3

Перемішайте тісто спочатку ложкою, а потім добре вимішайте руками, воно має бути однорідним. Сформуйте з тіста кулю та залиште на 15 хвилин.

Крок 4

Для начинки у миску натріть на тертці з великими отворами 250 г сиру сулугуні та 100 г вершкового масла.

Крок 5

Вбийте у миску із начинкою яйце та добре її перемішайте.

Крок 6

Розділіть тісто на 4 рівні частини. Підпиліть борошном робочу поверхню чи дошку та розкачайте кожну з них у коло діаметром приблизно 25 см.

Крок 7

Викладіть начинку всередину кожного пласта й заліпіть тісто по колу, від країв до центру. Переверніть сформовані хачапурі швом вниз та злегка розкачайте кожен скалкою.