Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Гречані млинці на молоці від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Гречані млинці — це той випадок, коли проста страва смакує небанально. Вони мають виразний горіховий аромат, ніжну текстуру й добре тримають форму, тож підходять і для солоних, і для солодких начинок. Такий варіант млинців легко вписується у щоденне меню: на сніданок, обід або навіть як основу для ситної вечері. Якщо хочеться урізноманітнити класичні млинці та спробувати щось нове з доступних інгредієнтів, цей рецепт точно вартий уваги. Також раджу зробити заварні млинці з різними начинками, вони готуються дуже просто.

Зміст

Поради з приготування тіста

Гречане борошно поводиться інакше, ніж пшеничне, тому тісто потребує обовʼязкового відпочинку після замісу. Дайте йому постояти 15-20 хвилин: за цей час крохмаль і борошно вберуть рідину, а млинці не рватимуться під час смаження. Якщо після відпочинку тісто здається надто густим, додайте кілька ложок молока й обережно перемішайте вінчиком. Також гречане тісто можна легко приготувати на воді або рослинному молоці. Якщо ви більше любите класику, раджу також спробувати пишні млинці на кефірі, що виходять такими ж ніжними як американські панкейки.

Як смажити млинці й з чим подавати

Гречані млинці краще смажити на добре розігрітій пательні, змащуючи її тонким шаром олії перед кожним млинцем. Для цього зручно використовувати кондитерську кісточку. Не робіть їх занадто товстими, щоб вони рівномірно пропеклись й мали приємну текстуру. Подавати такі млинці можна з грибною начинкою, слабосоленою рибою, м’яким сиром або ж із медом і ягодами — універсальність тут працює на всі сто. А якщо ви готові до більших експериментів, млинці на крохмалі без борошна мають вам сподобатися.

Читайте також

Налисники з яблуками за рецептом Євгена Клопотенка

Без випікання. Терін з млинців із курячою начинкою

Як приготувати гречані млинці

Приготування 45 хв.

Порції 3

Складність Easy

На 100 грам готової страви

143

Калорії

6.2 г

Білки

4.5 г

Жири

20.1 г

Вуглеводи

1.6 г

Клітковина

2.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

150 г гречаного борошна

2 ст. л. крохмалю

500 мл молока

4 яйця

1 ст. л. олії

½ ч. л. солі

1 ч. л. цукру

олія для змащування

Гречані млинці: покроковий рецепт

Крок 1

Додайте у глибоку миску 150 г гречаного борошна та 2 ст. л. крохмалю. Далі поступово додайте 500 мл молока, змішуйте його з молоком.

Крок 2

Окремо злегка збийте 4 яйця та додайте до тіста. Також додайте 1 ст. л. олії, перемішайте. Дайте тісто постояти протягом 20 хвилин.

Крок 3

Додайте до тіста ½ ч. л. солі та 1 ч. л. цукру, перемішайте. Цукру можна додати більше до вашого смаку.

Крок 4

Розігрійте пательню, змастіть олією. Смажте млинці по 2 хвилини до румʼяності з двох сторін, кожен раз змащуючи сковорідку. Усього має вийти 12-13 млинців. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна замінити молоко рослинним?

Так, підійде вівсяне або мигдальне молоко без підсолоджувачів.

Навіщо додавати крохмаль у тісто?

Крохмаль допомагає млинцям бути еластичними й не ламатися під час перевертання.

Чи можна зробити млинці без цукру?

Так, якщо плануєте солону подачу, цукор можна сміливо прибрати.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Готувати смачно — це навичка, яку легко опанувати. Обирайте свій онлайн-курс від Євгена Клопотенка та готуйте впевнено щодня.