Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Готуємо в казанку. Рецепт печені зі свининою та салом

Автор
Євген Клопотенко

Печеня зі свининою – смачна й проста у приготуванні страва. Я не рахував калорії, тому зробив її з сало з м’ясною прожилкою та свининою. Вийшло дуже по-зимовому. Обов’язково до такого рецепту потрібний свіжий багет, який не варто різати, а ламати руками. Ще варіант – шматочки свіжого багету натерти часником.

Печеню можна готувати в каструлі, в духовці, у мультиварці й навіть у казанці на природі. Перед тим. як перейти до покрокового рецепта, поділюся порадами приготування.

Як приготувати смачну печеню

М’ясо. Для печені можна вибрати будь-яке м’ясо. Як правило, перевагу віддають жирному – свинині. Але цілком можна використовувати курятину, індичатину, яловичину чи кролятину – усе залежить від ваших смакових уподобань.

Картопля. Основний овоч у цій страві – картопля. Але можна зробити мікс зі звичайної картоплі та батату, а також додати цвітну капусту, броколі, солодкий перець і навіть шматочки лимона чи лимонного соку. Я ще додав корінь селери.

Спеції та добавки. У печеню можна просто додати сіль та перець, а також томатну пасту або томати пелаті. І цього буде достатньо. Я ж вирішив урізноманітнити смак звичної страви вином та часником. Вийшло дуже смачно.

Нарізка інгредієнтів. У цій страві нарізка інгредієнтів відіграє роль, чим більші, тим соковитіші та смачніші – скажу за своїм досвідом. Саме тому шматки свинини приблизно по 4-5 см, а картопля розрізана на четвертинки. Моркву можете нарізати кружальцями або розрізати на 4 частини.

Читайте також

Картопля, яйця та цибуля: як приготувати справжню іспанську тортилью

Печеня з м’ясом і картоплею в мультиварці

Як приготувати печеню зі свининою та салом

Приготування 1 година 40 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

800 г жирної свинини (ошийок)

¼ кореня селери

6-8 картоплин

150 г сала з м'ясною прожилкою

1-2 цибулі

1 морква

100 г сухого червоного вина

1-2 ст. л. томатної пасти

3-5 гілочок петрушки

3-4 ст. л. соняшникової олії

500 мл води

сіль та перець до смаку

Готуємо в казанку. Рецепт печені зі свининою та салом: Приготування

Крок 1

Відразу увімкніть духовку на 180 градусів, так як печеню готуватимемо в казанку й в духовці. Візьміть казанок або каструлю та розігрійте в ній 3-4 ст. л. олії. Я взяв казанок, який можна використовувати і для духовки.

Крок 2

Поріжте 800 г свинячого ошийка великими шматками і підсмажте в казанку до золотистої скоринки з усіх боків.

Крок 3

Розігрійте пательню, поріжте 150 г сала невеликими квадратиками і трохи підтопіть, а потім додайте дрібно порізану цибулю, моркву кружальцями і корінь селери. Останню можете нарізати великою соломкою або квадратиками – як більше любите. Сало я беру саме з м'ясною прожилкою, а ви можете обрати за своїм смаком.

Крок 4

Візьміть головку часнику, очистіть, а зубчики розчавіть ножем і відправте до овочів на пательні. Готуйте, доки овочі не стануть м'якими, а потім перекладіть їх у казанок до м'яса. Ви можете використовувати не всю головку, а, наприклад, 2-3 зубчики.

Крок 5

Тепер необхідно почистити 6-8 картоплин та нарізати великими шматками. Я просто розрізав картоплю на 4 частини, бо маю велику. Якщо у вас середня картопля, то можна розрізати навпіл. Перекладіть овоч у казанок.

Крок 6

У казанок додайте сіль і перець до смаку, залийте 500 мл води і поставте в духовку на 40 хвилин за температури 180 градусів.

Крок 7

Далі у 100 г червоного сухого вина розведіть 1-2 ст. л. томатної пасти, дістаньте казанок із духовки, залийте печеню, але не перемішуйте, інакше порушите цілісність картоплі. Поверніть знову в духовку, і нехай готується ще 30 хвилин.

Крок 8

Печеню подавайте гарячою, можна зверху прикрасити петрушкою.

Готувати – це просто!