Сир камамбер, який раніше був екзотикою, зараз можна купити в багатьох українських супермаркетах. Але якщо ви маєте сумніви в його смаку та тому як правильно їсти цей сир — підготували для вас всі відповіді.
Що таке камамбер
Камамбер — це м’який, кремовий сир з білою пліснявою. Готують його зазвичай з коров’ячого молока. Технологія виготовлення камамберу виникла в селі Камамбер, що у Нормандії на Півночі Франції. А перші письмові згадки про цей вид сиру з’являються у 18 столітті.
Цікаво, що оригінальний, справжній камамбер називається “Camembert de Normandie”. Ця назва захищена Європейським Союзом, тобто оригінальний Нормандський сир можуть виготовляти лише у цьому регіоні. Втім у наш час сири в стилі камамбер готують по всьому світу. Також, згідно з законом, 10 % від оригінального Нормандського камамберу виготовляють із непастеризованого коров’ячого молока, тоді як за межами Нормандії, задля безпеки та зручності, використовується лише пастеризоване молоко.
Камамбер інколи плутають з іншим сиром — брі, детальніше про різницю між сиром брі та камамбером читайте в нашій окремій статті.
Як їсти камамбер
- Щоб насолодитися смаком камамберу, варто заздалегідь вийняти сир з холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури. Цей сир не призначений для вживання в охолодженому вигляді.
- Багатьох хвилює, чи можна їсти шкірку камамберу. Так, можна і навіть треба! Тверда шкірка утворена бактеріями “….”, які є абсолютно безпечними для людини, вони ж і роблять сир таким смачним. Втім, якщо вам не подобається смак шкірки — не варто себе змушувати.
- Камамбер смачно та зручно поєднувати з різними видами хліба (наприклад багетом) та крекерами.
- Також ви завжди можете додати камамбер до салатів. Він чудово поєднується з грушами, яблуками та горіхами та простою заправкою з олії та оцту. Крім цього ви завжди можете запекти камамбер в духовці, щоб досягти особливо ніжної кремової консистенції. Подаючи такий запечений сир, запропонуйте гостям на додачу до нього асорті з фруктів, ягід та горіхів.
Який на смак камамбер
Камамбер кремовий всередині, але має тверду білу шкірку-скоринку на зовні. Молодий сир має молочний, солодкавий м’який смак, який стає все більш маслянистим в міру дозрівання. Гурмани вирізняють в сирі землисті нотки, поєднані зі смаком смажених грибів та масла.
