Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Дріжджові булочки з корицею за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Помітив, що до синабонів є доволі упереджене ставлення, мовляв, не так вже й просто їх приготувати. Якщо ви досі так вважаєте, почніть зі спрощеного варіанту цієї випічки. Зробіть пухкі булочки з корицею на живих дріжджах за моїм рецептом, що чудово смакують як з чаєм, так і з кавою. З тістом доведеться трохи погратися, але ж на те воно й дріжджове, еге ж?

Що потрібно для ідеального тіста

Молоко має бути теплим, не гарячим — приблизно 35-38 °C. Гаряче молоко може вбити дріжджі, а холодне, навпаки, сповільнити підйом, тож вони просто не спрацюють. Дайте дріжджам «ожити». Якщо через 10-15 хвилин на поверхні суміші не з’явились пухирці або піна, дріжджі можуть бути неактивними (перевірте термін придатності). Використовуйте свіже борошно. Просіювання насичує його киснем, що допомагає дріжджам працювати ефективніше. Температурний режим також важливий, тому залишати тісто підніматися слід у теплому місці, а не біля відкритого вікна. Додатково накрийте миску рушником або харчовою плівкою, щоб тісто не обвітрилось.

Формування та випікання булочок

Розкачуйте тісто рівномірно. Якщо пласт буде надто тонким, начинка може витекти; надто товстим — булочки не пропечуться. Краще розподілити масло пензликом. Так ви покриєте усю поверхню без надлишків у деяких зонах. Не шкодуй начинки, але й не перестарайтесь: занадто багато цукру може витекти та карамелізуватись на дні. Залишайте відстань між булочками на деку, бо під час випікання вони ще трохи збільшаться в об’ємі. Слідкуйте за духовкою та орієнтуйтесь на свій тип печі. Готові булочки мають бути золотисті, але не пересушені. Якщо ви хочете зробити класичні синабони з вершковим кремом, маю для вас перевірений рецепт. А тим, хто полюбляє солону випічку, раджу приготувати булочки бань бао, класичну вʼєтнамську страву з овочевою начинкою.

Читайте також

Пиріжки з полуницею за рецептом Євгена Клопотенка

Бісквітний рулет з полуницею від Євгена Клопотенка

Як приготувати булочки з корицею

Приготування 2 год.

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

150 мл молока

100 г цукру

15 г пресованих дріжджів

2 яйця

50 г масла

500 г борошна

50 г масла

80 г цукру

20 г кориці

1 жовток

Булочки з корицею: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте у глибокій мисці 150 мл теплого молока, 100 г цукру та 15 г живих дріжджів. Розмішайте та дайте постояти протягом 20 хвилин у теплому місці без протягів.

Крок 2

Додайте до опари 2 яйця, збийте масу вінчиком. Влийте у суміш 50 г розтопленого масла, добре перемішайте.

Крок 3

Далі додайте до маси 500 г просіяного борошна та замісіть тісто. Дайте йому 40 хвилин на вистоювання.

Крок 4

Готове тісто розкачайте у пласт завтовшки 0,5 см.

Крок 5

Розтопіть 50 г масла, вилийте його на тісто та розподіліть рівномірно.

Крок 6

Присипте тісто 80 г цукру та 20 г кориці.

Крок 7

Заверніть тісто рулетом, як показано на фото.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 8

Далі розріжте тісто на булочки довжиною 5-7 см. Викладіть булочки на деко з пергаментом. Змастіть булочки 1 збитим жовтком. Дайте їм відпочити ще протягом 10-15 хвилин.

Крок 9

Випікайте булочки з корицею протягом 20 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.