Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Цукати з гарбуза: простий і яскравий смаколик

Цукати з гарбуза рецепт

Якось був в гостях у мами, а вона до чаю приготувала цукати із гарбуза – такі ароматні та солодкі. Дуже я їх уподобав, тому вирішив поділитися рецептом з вами. Інгредієнтів мінімум, процеси всі елементарні, а смак, як у мармеладки. От тільки такий смаколик цілком натуральний, як і пастила з яблук чи сушені ягоди.

Поради з приготування цукатів

Для цукатів краще обирати солодші сорти гарбуза, щоб додавати менше цукру. Зовсім без нього приготувати не вийде, але зменшити кількість природно солодким гарбузом можна. Якщо ж у вас є тільки досить нейтральний на смак гарбуз, просто додайте більше цукру на свій смак.

Сорт гарбуза впливає і на те, якої текстури будуть цукати. Деякі сорти надто сильно розварюються, тож їх краще не брати. Ідеально підходять арабатський гарбуз і баттернат сквош.

Готувати цукати можна в сушарці чи духовці. У сушарці це робити зручніше, однак важливо часом переставляти піддони місцями, щоб цукати рівномірно просохли. Якщо готуєте в духовці, розраховуйте на те, що впродовж кількох годин ви не зможете нею користуватися.

Якщо ви не збираєтеся їсти цукати відразу, притрусіть їх цукровою пудрою, щоб вони не злипалися. Тоді їх можна скласти в банку та зберігати в сухому місці.

Як зробити цукати з гарбуза

Приготування 8 годин
Порції 4
Складність Легко

Інгредієнти

1 кг гарбуза
500 г цукру
1 лимон
10 г ванільного цукру чи кардамону за бажанням

Цукати із гарбуза: покроковий рецепт

Крок 1
Очистьте 1 кг гарбуза та наріжте шматочками не товще 0,5 см. Спробуйте шматочок гарбуза, щоб з’ясувати чи він солодкий.
Крок 2
Перекладіть цукати в посудину, засипте 500 г цукру та, за бажанням, спеціями, перемішайте та лишіть на певний час, поки гарбуз не пустить сік.
Крок 3
Прокип’ятіть гарбуз впродовж 10 хвилин і дайте повністю охолонути. Потім прокип’ятіть ще раз і знову дайте охолонути.
Крок 4
Перед тим, як кип'ятити втретє, додайте сік 1 лимона. Далі прокип’ятіть, дайте охолонути та перекладіть у друшляк, щоб вся рідина стекла.
Крок 5
Перекладіть гарбуз на сітки сушарки чи на застелене пергаментом деко та сушіть до готовності. У духовці сушіть за температури 70 градусів 4-5 годин.
Готувати – це просто!
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
4.9 / 5 (95 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Оля

    Пане Евген, а як що з великим помаранчевим гарбузом, вийде?

    • Yevhen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Потрібно обирати сорти гарбуза які не розварюються, як це сказано в описі рецепта ❤️ Тоді у вас все вийде пречудово

  • Олена

    Рецепт неправильний, гарбуз перетворився на пюре

    • Yevhen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      А ви дотримались порад до рецепта? Який сорт гарбуза ви обрали?

  • Тетяна

    А я так роблю з полуницею та вишнями. Типу – сухе варення.

  • Олена

    Дякую за рецепт. Дуже смачні цукати виходять. Чудовий смаколик для моєї доньки.
    Варила хвилин по 5, але почали розпадатися. Гарбуз брала, той що на городі виріс у сусідів, а до нас переплівся. Тому не знаю сорту. Але наступного разу буду проварювати один раз.

  • Руслан

    В мене чомусь гарбуз розварився, пробую вже втретє і так щоразу, але так і сушу, також смачно ?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Вітаю, спробуйте проварити лише раз, напевно у вас довго варився гарбуз. Це робиться для того, щоб гарбуз забрав в себе більше цукру. Може бути гарбуз сорту кормового, меньш щільніший. Ми використовуємо сорт арабський, або батернат сквош.

  • Світлана

    Зробила цукати за вашим рецептом. Це просто щось неймовірне. Зараз роблю вже другу порцію. Дякую вам. Вже не вперше користуюсь вашими рецептами, і вони не підводять.

  • Ангеліна

    Чи можна додати коричневий цукор замість білого?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Можна))

      • Наталя

        Гарбуз за такий час кип’ятіння не розвариться?

      • Ievgen Klopotenko

        Yevhen Klopotenko

        Все буде саме так, як закладено в рецепті)

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення