Что приготовить с грибами: 5 идеальных вариантов

Что приготовить с грибами

Грибы – это такой продукт, который приспосабливается практически к любому блюду. Даже в борщ можно добавить сушеных грибов и выйдет очень вкусно. Именно за эту податливость я и уважаю их. Кроме этого, они еще добавляют блюду свою характерную структуру, которая может меняться в зависимости от вида гриба. Также они имеют еще один плюс – и это их выразительный аромат. За все их заслуги я и хочу посвятить подборку рецептам с грибами, чтобы вы на практике увидели, какие они крутые. Готовьте с удовольствием. 

Жульен с курицей и грибами 

Когда мы с командой подвели итоги 2020 года, то увидели, что жульен с курицей и грибами стал вторым по популярности рецепту в прошлом году. И это не удивительно, а знаете почему? Потому что, там есть грибы, курица и сыр. Когда эта тройка вместе, она образует непобедимую силу вкуса. Именно поэтому аромат запеченных грибов и курицы показывает, что следующие 30 минут пройдут божественно. А плавленый сыр в блюде, как будто купидон, попадает стрелой в сердце. Хватить говорить, давайте лучше готовить. 

Жульен с курицей и грибами

Ингредиенты:  

  • 400 г шампиньонов 
  • 250-300 г филе курицы 
  • 1 репчатый лук 
  • 20 г сливочного масла 
  • 1 ст. л. оливкового масла 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 100 г сыра бри 
  • 100 г твердого сыра 
  • 50-100 мл сливок 33% жирности 
  • 1-2 щепотки молотого мускатного ореха 
  • соль и перец по вкусу   
  1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Почистите и мелко порежьте два зубчика чеснока. Очистите одну луковицу и измельчите ее средним кубиком. Репчатый лук можно заменить белым луком, потому что он менее едкий.  
  2. 400 г грибов помойте и порежьте средними кусочками. Для этого блюда можно взять и шампиньоны, и вешенки, а можно сделать микс.   
  3. Очистите 250 г куриного филе от жира и нарежьте полосками. Рекомендую покупать филе из бедер, а если не найдете такое, то приобретите бедра и срежьте с них мясо.   
  4. На сковороде разогрейте сливочное масло с добавлением 1 ст. л. оливкового масла. Так будет вкусно, доверьтесь мне.   
  5. На сковороде обжарьте чеснок и лук в течение 2-3 минут, пока лук станет прозрачным.   
  6. Теперь в сковороду закиньте порезанные грибы. Тушите их еще 3-4 минуты.   
  7. Полоски филе тоже переложите на сковороду, посолите их и обжаривайте 4-5 минут.  
  8. Сыр бри нужен для соуса. Поэтому порежьте его кусочками и добавьте вместе с 1-2 щепотками мускатного ореха на сковородку. Тушите, пока сыр не расплавится. Туда же добавьте сливки, 50-100 мл. Влейте больше, если масса сухая, или меньше, если она жидкая.   
  9. Смесь переложите в форму для запекания. По вкусу добавьте свежемолотого перца и посыпьте сверху 100 г натертого сыра. Поставьте в духовку и запекайте, пока сыр не станет с золотистой корочкой.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт жульена с курицей и грибами.

Вешенки с чесноком   

Закуска из вешенок и чеснока, как спасательный жилет, выручит в ситуации, когда требуется еда на стол здесь и сейчас. Запомните: сочетание этих двух ингредиентов может остаться надолго в вашем сердце. Обязательно возьмите на вооружение эту закуску, а еще лучше – приготовьте ее сейчас. 

Вешенки с чесноком

Ингредиенты:   

  • 400 г вешенок 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 2 ст. л. подсолнечного масла 
  • соль и перец по вкусу   
  1. Помойте 400 г вешенок и отрежьте твердую часть ножки. Порежьте грибы крупными кусками.   
  2. Очистите и мелко порубите два зубчика чеснока.   
  3. Налейте на сковороду 2 ст. л подсолнечного масла и разогрейте ее. Пересыпьте туда грибы с чесноком и жарьте, пока не испарится лишняя вода. Соль и перец добавляйте по вкусу.   

Читайте также подробный пошаговый рецепт вешенок с чесноком.

Яичные маффины с овощами   

Эта подборка просто не могла обойтись без выпечки. Да, грибы настолько хорошо поддаются в кулинарии, что я засунул их и в маффины. Кстати говоря, этот рецепт может открыть для вас мир несладких маффинов. Ну не всегда же их на десерт есть. Яичные маффины с овощами должны быть в вашем арсенале завтраков, потому что они простые и очень вкусные. Уверен, что вы будете довольны. 

Яичные маффины с овощами

Ингредиенты: 

  • 5 яиц 
  • ¼ кабачка 
  • ½ томата 
  • ½ болгарского перца 
  • 3-4 шампиньона 
  • 1 ст. л. муки 
  • 50 г твердого сыра 
  • соль по вкусу  
  1. Все овощи, кабачок, болгарский перец, томаты, а также грибы, нарежьте маленькими кубиками. Постарайтесь сделать их одинакового размера.   
  2. Переложите овощи в емкость и перемешайте их.   
  3. Теперь возьмите металлические или силиконовые формы для маффинов и заполните их овощами наполовину.   
  4. В отдельной миске взбейте 5 яиц до образования пены.   
  5. К яйцам добавьте 1 ст. л. муки и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.   
  6. Затем натрите на терке 50 г твердого сыра и пересыпьте его к взбитым яйцам. Перемешайте все.   
  7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смесь из яиц и сыра влейте в формочки с овощами. Поставьте маффины запекаться до момента, пока они не увеличатся в размере, это займет 15-20 минут.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт яичных маффинов с овощами.

Банош   

К моей грибной подборке я добавляю еще это прекрасное украинское блюдо – банош. Я знаю, что традиционно в банош идет брынза и отнюдь не грибы. Однако вы же знаете меня и мою любовь к экспериментам. Нарезал грибов, замариновал лук, добавил сыра и съел. Хочу сказать, что даже с грибами и луком банош получился очень и очень вкусным. Сто процентов вы должны это попробовать. 

Банош

Ингредиенты:   

  • 150 г кукурузной крупы 
  • 450 мл молока 
  • 100-150 г вешенок 
  • 100 мл яблочного уксуса 
  • ½ – 1 лук 
  • 200 мл воды 
  • 20 г сливочного масла 
  • 1 ст. л. растительного масла 
  • 1 ст. л. сметаны 
  • 50 г твердого сыра 
  • соль и перец по вкусу 
  1. Маринуем лук. Сначала порежьте лук тонкими кольцами. В емкости смешайте 100 мл яблочного уксуса, 200 мл воды и соль. В этой смеси маринуйте лук примерно 30 мин. 
  2. Отрежьте твердую часть ножки вешенок и порежьте их кубиком. На сковороде разогрейте 20 г сливочного масла вместе с 1 ст. л. растительного масла. Жарьте на сковороде грибы 3-4 минуты.  
  3. В сотейник засыпьте 150 г кукурузной крупы и залейте туда 450 мл молока. Соль добавляйте по вкусу.   
  4. Обратите внимание на степень помола крупы, от нее зависит время приготовления. Кашу нужно варить на среднем огне, не забывайте постоянно помешивать.   
  5. К готовой каше добавьте 1 ст. л. сметаны. Рекомендую взять сметану не высокой жирности, чтобы банош не был слишком тяжелым. Перемешайте кашу до однородного состояния.   
  6. Насыпьте в тарелку слой каши, а поверх 50 г тертого твердого сыра. Затем добавьте еще один слой каши, а за ней грибы.   
  7. На грибы выложите немного маринованного лука, он освежит вкус баноша. Перец добавляйте по вкусу.   

Читайте также подробный пошаговый рецепт баноша.

Макароны с гречкой и грибами   

Я мог бы вам сказать, что идея перемешать макароны с гречкой была не моя, это все инопланетяне со своими чипами или я был околдован. Но нет, это сделал я, и я этим горжусь. Когда гречка с макаронами были готовы, мои руки уверенно все это и перемешали. Плюс грибы там не просто так. Они прекрасно подходят и к гречке, и к макаронам. Смело и немножко бешено. Вам понравится. 

Макароны с гречкой и грибами 

Ингредиенты: 

  • 200 г макарон фарфалле 
  • 100 г гречки 
  • 150 г вешенок 
  • 1 ст. л. подсолнечного масла (для жарки) 
  • по вкусу соль и перец 
  • Для соуса: 
  • 1 пучок петрушки 
  • 3 ст. л. подсолнечного масла 
  • 2 зубчика чеснока 
  • по вкусу соль и перец 
  1. Отварите гречневую крупу, чтобы она не была сильно разваренной.   
  2. Отрежьте твердую часть ножки грибов и порежьте их произвольными кусочками. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и обжарьте на ней грибы.   
  3. Макароны сварите до полной готовности, слейте воду и сбрызните их подсолнечным маслом, чтобы они не слипались.   
  4. Смешайте в отдельной миске все ингредиенты. Для соуса нам нужно перебить в блендере листья петрушки с чесноком, подсолнечным маслом и солью. У вас должна получиться однородная масса. Затем, залейте соус к гречке с макаронами и перемешайте. Блюдо готово, приятного аппетита. 

Читайте также подробный пошаговый рецепт макарон с гречкой и грибами.

Готовить – это просто!