Арабіка — це сорт це кави, яку отримують із зерен рослини під назвою “Кава Арабіка” або латиною “Coffea Arabica”. Тобто арабікою можна назвати водночас і кавову рослину, і сорт кави, який виготовляють із зерен цієї рослини. Походить з Ефіопії та є найпоширенішим видом кави у світі, на який припадає близько 60% світового виробництва.
Кава Арабка надає перевагу тропічному клімату, близькому до екватора та висоті 600-2000 м над рівнем моря. Основні країни-постачальники — Ефіопія, Бразилія, Колумбія, Індія та Гватемала.
Смак арабіки може різнитися, залежно від регіону зростання: від солодкого присмаку фруктів чи ягід, до квіткових, горіхових або навіть цитрусових відтінків. Арабіка має вищу кислотність, ніж робуста.
Арабіка чи Робуста. Що краще?
Головна різниця між робустою та арабікою полягає у смаку, місці зростання, походженні, кількості кофеїну у зернах та звісно ціні.
- Робусту виготовляють із зерен рослини “Кава Робуста” (Coffea canephora), на яку припадає від 30% до 40% світового виробництва кави.
- На відмінну від Арабіки, Кава Робуста здатна рости на рівнинах в різних кліматичних умовах, і вважається більш витривалим та простим у вирощуванні видом, звідси й менша вартість таких зерен.
- Основні регіони зростання Робусти: Африка, Індонезія та Індія.
- Зерна робусти мають насичений і більш різкий смак, з виразними деревними, горіховими або гумовими відтінками.
Існує упередження, що 100 % арабіка — це найкраще кава, в той час, як робуста, або бленди з додаванням робусти є гіршим варіантом. Але не дивлячись на меншу ціну робусти, вона зовсім не є “другим сортом”. І арабіка, і робуста рівноцінні та унікальні, зі своїми особливостями та призначенням. Обираючи каву, відкиньте упередження та орієнтуйтеся лише на свої смакові уподобання.
Що міцніше, арабіка чи робуста
Що стосується різниці в рівні кофеїну, то зерна робусти містять вдвічі більше кофеїну, ніж зерна арабіки. Це робить їх ідеальними для приготування класичного міцного еспресо. До речі, якщо вас хвилює кофеїн у чаї та каві, його кількість і безпечні дози — ми вже розбиралися у цій темі раніше.
У той час м’якша та солодша арабіка чудово працює в напоях з додаванням молока чи вершків, тому капучино, лате або американо найкраще смакують саме на її основі.
