Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Булгур з м’ясом та овочами за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Знову не знаєте, що приготувати на вечерю? А як щодо апетитного розсипчастого булгуру з ніжними шматочками тушкованої свинини, ароматними спеціями та овочами? Ця страва дещо нагадує плов з булгура, але готується значно простіше та швидше,
тож ідеально підійде для буденної вечері на всю сім’ю.

Зміст

Яке м’ясо обрати для страви

Найкраще для страви підійде задня частина свинини, а також ошийок чи лопатка (але врахуйте, що ця частина містить більше жиру та сполучних тканин). Також ви можете замінити свинину курячим філе стегна, тоді страва вийде більш дієтичною, а час приготування скоротиться: ось, до прикладу, булгур з куркою та овочами за моїм рецептом. Чудово смакуватиме булгур також в поєднанні з індичкою або яловичиною (в такому разі час приготування страви слід збільшити до 40–50 хвилин).

Корисні поради з приготування булгуру з овочами

Готуйте страву в чавунному казані, каструлі з товстим дном, сотейнику або мультиварці, адже тонкостінний посуд не забезпечує рівномірного розподілу тепла, до того ж крупа в ньому може пригоріти.

Не варто терти моркву на терці, краще саме нарізати овоч брусочками або кубиками, як і описано в рецепті. Натерта морква під час тривалого тушкування «розчиниться», а нарізана збереже форму і додасть страві приємної текстури та кольору. Нагадуємо, що раніше ми розповідали, як смачно приготувати булгур, де описали всі тонкощі цієї крупи.

Читайте також

Топове поєднання: смачний булгур з томатами, м’ятою та вишнями від Євгена Клопотенка

Смакує по-українськи. Рецепт плову з булгуром, свининою та буряком

Як приготувати булгур з м’ясом

Приготування 45 хв

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

163

Калорії

10.2 г

Білки

7.1 г

Жири

16.2 г

Вуглеводи

1.5 г

Клітковина

1.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

500 г свинини

1 цибулина

1 морква

250 г булгуру (сухого)

500 мл води

1-2 лаврових листки

2-3 горошки чорного перцю

3 ст. л. олії для смаження

сіль та перець до смаку

½ ч. л. паприки

2-3 гілочки петршуки або кінзи для подачі (за бажанням)

Булгур з м’ясом: покроковий рецепт

Крок 1

Наріжте 500 г свинини кубиками середнього розміру. Овочі почистьте. Наріжте цибулю дрібними кубиками, а моркву брусочками.

Крок 2

У казан або каструлю з товстим дном налийте 3 ст. л. олії для смаження та добре її розігрійте. Викладіть шматочки свинини в розігріту олію та обсмажте їх, помішуючи, 5 хв.

Крок 3

Додайте до свинини нарізані цибулю та моркву і смажте інгредієнти разом, помішуючи, 5 хв.

Крок 4

Додайте в казан 250 г булгуру, ½ ч. л. паприки, 1-2 лаврових листки, 2-3 горошки чорного перцю, сіль та перець до смаку. Обсмажте крупу 1 хв, потім залийте інгредієнти 500 мл води.

Крок 5

Готуйте страву на невеликому вогні та під закритою кришкою 30 хв. Потім зніміть казан з вогню, дайте настоятися під закритою кришкою ще 5-10 хв, а потім подавайте.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Якими спеціями можна доповнити страву?

Окрім паприки, можна додати по дрібці зіри, коріандру та сушеного часнику. Також важливо добре посолити саме воду під час заливання, щоб крупа ввібрала сіль рівномірно.

Чи потрібно промивати булгур перед приготуванням?

На відміну від рису, булгур зазвичай не промивають, адже сухий булгур краще вбирає аромати м'яса та спецій, якщо трохи обсмажити його перед заливанням водою.

Яка ідеальна пропорція води до сухого булгуру?

Для приготування розсипчастого булгуру стандартна пропорція становить 1:2 (одна частина крупи на дві частини води). Якщо ви любите більш рідку та в’язку кашу, кількість води можна трохи збільшити.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Готувати смачно — це навичка, яку легко опанувати. Обирайте свій онлайн-курс від Євгена Клопотенка та готуйте впевнено щодня.