Коли йдеться про гриль, не можна обійти увагою важливий компонент – ароматні припечені овочі, які чудово доповнюють м’ясні та рибні страви чи є повноцінною опцією для вегетаріанців і веганів. А для того, щоб підкреслити натуральний смак овочів та підсилити його, варто використати маринади – з ними іще смачніше!
Маринувати можна і варто будь-які овочі: баклажани, кабачки, моркву, солодкий перець і навіть гриби. Деякі краще смакують з одними, інші – з іншими, але врешті це все до вашого смаку. Тож приготуйте краще всі і знайдіть улюблений. А ще перевірте найкращі маринади для м’яса, бо, скоріше за все, за літо ви спробували ще не всі з них.
Усі овочі краще маринуватимуться, якщо будуть нарізані середніми чи невеликими шматочками.
Йогуртовий маринад
Інгредієнти на 1 кг овочів:
- 2 ч.л. солі
- 400 г грецького йогурту (8-10% жирності)
- 12 зубчиків часнику
- 1 ч.л. пластівців чилі
- 1 ч.л. коріандру
Посоліть овочі та відставте. У цей час змішайте 400 г йогурту з 1 ч.л. коріандру та 1 ч.л. чилі. Додайте подрібнений часник і ще раз перемішайте. Лишіть на 15-20 хвилин. Залийте овочі маринадом і лишіть настоюватися 15-20 хвилин.
Соєво-медовий маринад
Інгредієнти на 1 кг овочів:
- 50 мл соєвого соусу
- 3 ст. л. меду
- 1,5 ст. л. американської гірчиці
- 1 ч.л. свіжомеленого перцю
Змішайте 50 мл соєвого соусу, 3 ст.л. меду та 1,5 ст.л. гірчиці. Соєвий соус достатньо насичений, тому солити овочі не потрібно. Додайте 1 ч.л. свіжозмеленого перцю, ретельно перемішайте та залийте маринадом овочі на 15-20 хвилин.
Лимонно-оливковий маринад
Інгредієнти на 1 кг овочів:
- 4 ст.л. оливкової олії
- 1 ч.л. солі
- сік 1 лимона
Посоліть овочі та полийте 4 ст.л. оливкової олії. Вичавіть сік 1 лимона, полийте ним овочі, перемішайте їх і лишіть на 15-20 хвилин.
Медовий маринад
Інгредієнти на 1 кг овочів:
- 2 ст.л. меду
- 3 ст.л. соняшникової олії
- ¼ ч.л. пластівців чилі
- ½ ч.л. меленого коріандру
- 1 ч.л. солі
Змішайте 2 ст.л. меду та 3 ст.л. соняшникової олії, додайте ¼ ч.л. чилі, ½ ч.л. коріандру та 1 ч.л. солі. Влийте маринад у нарізані овочі, гарно перемішайте та лишіть маринуватися на 15-20 хвилин.
Пряний маринад
Інгредієнти на 1 кг овочів:
- 2 ст.л. меду
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 1 ч.л. вустерського соусу
- 1 ст.л. соняшникової олії
- 1 ч.л. паприки
Змішайте по 2 ст.л. меду і соєвого соусу, 1 ч.л. вустерського соусу та 1 ст.л. олії. Додайте 1 ч.л. паприки та влийте маринад в овочі. Лишіть овочі насичуватися смаками на 15-20 хвилин.
Смажте овочі на грилі чи в духовці до готовності.
Готувати – це просто!
