Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Цитрусовий смаколик. Рецепт апельсинового мармеладу з коньяком

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Якщо хочете поповнити свій список смачних та простих в приготуванні десертів, пропонуємо рецепт апельсинового мармеладу з коньяком. Повірте, він – прекрасний! Смакуватиме сам по собі, і в якості начинки до випічки, й в поєднанні з молодими та витриманими сирами та фуа-гра. Також радимо зробити рієт із качки з грушевим мармеладом або замініть останній апельсиновим.

Трохи історії

Мармелад та інші види консервації з цитрусових беруть свій початок ще з грецьких та римських часів. Але справжня популярність до страви прийшла лише в XVII столітті у Великобританії. Саме в цей час цитрусів стало так багато, що потрібно було вигадати спосіб, який би продовжив термін їх придатності. Британці його знайшли – до суміші соку та цукру додали подрібненні шкірки цитруса та виявили, що все добре застигає. Так і з’явився мармелад, який почали називати справжнім делікатесом. Подейкують, що її Величність королева Єлизавета II дуже любить мармелад з апельсинів, які ростуть в іспанській Севільї.

Поради щодо приготування мармеладу

Ми використали сік апельсинів. За бажанням ви можете урізноманітнити смак мармеладу, додавши сік мандаринів, трохи лимону, лайму чи грейпфруту. Якщо знайдете у супермаркеті сицилійський апельсин, беріть без роздумів. Цей яскраво-червоний цитрусовий має не тільки дивовижний колір, аромат, а й дуже солодкий на смак, тож однозначно підсилить якість мармеладу.

Читайте також

З’їж мене негайно! Шоколадний брауні з апельсиновою цедрою та горіховим праліне

Вишукана випічка на кожен день. Ватрушки із сиром та дорблю

Як приготувати апельсиновий мармелад з коньяком

Приготування 35 хвилин

Порції 500

Складність Легко

Інгредієнти

На готову порцію 500-600 г:

5 апельсинів (600-800 мл апельсинового соку з м'якоттю) 

200 г цукру

3 ст. л. коньякаа/рома/віскі/бренді 

24 г пектина (або 1 пакетик (20 г) пектинової суміші) 

2 палички кориця 

Цитрусовий смаколик. Рецепт апельсинового мармеладу з коньяком: Приготування

Крок 1

Апельсини (5 штук) помийте. Натріть цедру з 3-х апельсинів на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину. Апельсинова цедра багата ефірними оліями, які нададуть мармеладу особливого аромату та смаку. Перекладіть у мисочку. Вичавте з усіх апельсинів сік, але він повинен бути з м'якоттю. Перелийте його до миски з цедрою. У сухій мисочці з'єднайте пектин (24 г) з 2 ст. л. цукру. Перемішайте, щоб пектин у цукрі рівномірно розподілився. 

Крок 2

Решту цукру всипте до апельсинового соку з цедрою. Додайте 2 палички кориці. 

Крок 3

Прогрійте сік із цукром до кипіння знімайте піну, якщо вона буде з'являтися. 

Крок 4

При постійному помішуванні потихеньку всипайте пектинову суміш у сотейник. 

Крок 5

Знову доведіть мармелад до кипіння на невеликому вогні. 

Крок 6

У кінці приготування додайте коньяк (3 ст. л.). При бажанні ви можете замінити його віскі, ромом або бренді. 

Крок 7

Зніміть мармелад з вогню, дістаньте палички кориці та розлийте по стерильним банкам. Закупорте єврокришками та залиште до повного охолодження. Коли мармелад буде остигати – він стабілізується. 