Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Аджика з болгарського перцю на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Солодкі перці — один з тих продуктів, яким кортить смакувати у будь-яку пору року. Щоб робити це зимою, можна заготовити його у вигляді домашньої консервації. Пропоную приготувати аджику з болгарського перцю, ідеальне доповнення до мʼясних та рибних страв. Але скажу чесно, що цей овочевий соус найсмачніше їсти ложкою прямо з банки.

Які перці обрати

Для аджики підійдуть червоні або помаранчеві солодкі перці, адже вони мають більш солодкий і насичений смак. Обирайте стиглі та соковиті плоди без зовнішніх пошкоджень. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 600 мл соусу.

Для цього рецепту я проварював овочеву масу, але ви можете попередньо запекти перці, що додасть страві копчений присмак. Овочі потрібно перебити у блендері, але також можна перекрутити їх через мʼясорубку. Якщо не плануєте заготовлювати соус на зиму, можна зробити швидкий варіант — це так звана сира аджика з солодких перців та томатів.

Поради з приготування аджики

Особливість цього рецепту в тому, що ми готуємо аджику без томатів, тобто основа соусу — лише перці. Замість помідорів додаємо трохи томатної пасти. До того ж ця аджика не гостра, тож якщо ви хочете зробити страву більш пікантною, маю для вас перевірений рецепт — це аджика з помідорів, перцю чилі та яблук.

Читайте також

З часником та перцем чилі. Аджика з кабачків на зиму

Рецепт аджики з яблуками: смачна закуска увесь рік

Як приготувати аджику з болгарських перців

Приготування 50 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

1 кг червоних солодких перців

1 головка часнику

1 ст. л. солі

2 ст. л. цукру

50 мл яблучного оцту 6%

50 мл олії

1 ст. л. томатної пасти

Аджика з болгарського перцю: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та почистіть від плодоніжок та насіння 1 кг болгарських перців. Поріжте їх на часточки та перебийте у блендері.

Крок 2

Додайте до перців цілу подрібнену головку часнику, 1 ст. л. солі та 2 ст. л. цукру. Перемішайте та проваріть на повільному вогні 25-30 хвилин з моменту закипання маси.

Крок 3

Далі додайте 50 мл яблучного оцту, 50 мл олії та 1 ст. л. томатної пасти та варіть ще 10 хвилин.

Крок 4

Викладіть аджику у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.