Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Зі свіжої та квашеної капусти. Пісний капусняк за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

У цьому рецепті пісного капусняку поєднуються квашена та свіжа капуста, ароматна овочева засмажка та пшоняна крупа. Така страва — це ідеальний варіант для пісного чи вегетаріанського меню або просто для легкого обіду без м’яса. Готується капусняк з доступних інгредієнтів, просто та швидко, а виходить надзвичайно смачним. А якщо вам хочеться варіант страви із м’ясом, то приготуйте капусняк зі свіжої капусти з копченостями та курячими гомілками.

Поради з приготування капусняку

Пшоно часами має властивість гірчити. Щоб позбутися гіркоти, ретельно промийте крупу в гарячій воді або обдайте її окропом перед додаванням до капусняку.

Якщо ваша квашена капуста дуже кисла, просто промийте її під проточною водою або трохи змініть пропорції квашеної капусти до свіжої на користь останньої.

Якщо шукаєте, що приготувати у піст, то для вас на сайті є цілий розділ з пісними стравами.

Яку крупу обрати для капусняку

У цьому рецепті ми використовуємо пшоно — інгредієнт, притаманний традиційній українській кухні. Але ви також можете зварити капусняк з рисом, гречкою чи перловкою. Останню, втім радимо заздалегідь замочити на годину в холодній воді, для пришвидшення приготування страви.

Як приготувати пісний капусняк

Приготування 1 год 10 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

1 морква

1 велика цибулина (або 2 маленьких)

200 г квашеної капусти

200 г свіжої білокачанної капусти

3 л води

3-4 картоплини

50 г пшона

2 ст. л. олії

1-2 горошки перцю

3 лаврових листки

сіль до смаку

зелень для подачі

Пісний капусняк: покроковий рецепт

Крок 1

Цибулю почистьте та наріжте кубиками, моркву почистьте та натріть на терку, нашаткуйте 200 г свіжої капусти.

Крок 2

Нарізану цибулю обсмажте з 2 ст. л. олії 3-4 хв. Додайте на пательню до цибулі моркву та смажте овочі разом ще 3 хв.

Крок 3

На пательню до засмажки додайте також по 200 г свіжої та квашеної капусти, тушкуйте на невеликому вогні 10 хв.

Крок 4

Тим часом почистьте та наріжте кубиками 3-4 картоплини. У каструлю налийте 3 л чистої води та додайте картоплю.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Крок 5

Варіть картоплю 20-25 хв або до м'якості. Потім додайте пасеровані овочі, 50 г промитого пшона або іншу крупу та варіть капусняк ще приблизно 10 хв (до готовності крупи). Посоліть та поперчіть страву собі до смаку, додайте зелень та подавайте.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.