Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Зі сметанковим соусом. Стейки з молодої капусти від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Молода капуста — суцільне задоволення, відмовляти собі в якому не можна. Такий базовий овоч можна приготувати неймовірно смачно, ще й з мінімумом додаткових інгредієнтів. Ось, до прикладу, голубці з молодої капусти та ніжкого курячого філе. Раптом ви не їсте мʼяса, приготуйте прості стейки з молодої капусти. Всього лише 10-15 хвилин — і крута страва на обід чи вечерю готова.

Поради зі смаження стейків

Використовуйте добре розігріту пательню. Ідеально підійде пательня-гриль: вона забезпечить гарну скоринку і «смуги» для ефектної подачі. Смажте на середньому вогні. Так капуста встигне підсмажитися зовні, але залишиться соковитою всередині. Не перевертайте часто. Дайте кожному боку схопитися — це запобігає розпаду стейків. Додайте спецій за бажанням. Чорний перець — класика, але ще можна додати копчену паприку, сушений часник або чебрець.

Як зробити смачний соус для подачі

Сметану беріть густу. Вона краще зберігає структуру та добре лягає на гарячі стейки. Зелень можна порізати дрібніше. Тоді смак рівномірно розподіляється в соусі. Часник варто спочатку натерти або дуже дрібно порізати. Так аромат буде м’якшим, без різкого післясмаку. Якщо маєте час, дайте соусу постояти 5-10 хвилин перед подачею. Часник і зелень розкриють аромат, а соус стане насиченішим. Соус можна подати окремо або щедро змастити ним стейки перед подачею.

Для тих, хто любить максимально прості страви, маю рецепт тушкованої молодої капусти на овочевому бульйоні. Найкраще підходить до картоплі та мʼяса, але смакуватиме з будь-яким іншими гарніром так само добре.

Читайте також

Салат з молодої капусти і яєць від Євгена Клопотенка

Хрустка скоринка й ніжне тісто. Пиріжки з капустою за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати стейки з молодої капусти

Приготування 15 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

1 середній качан капусти

олія для смаження

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

150 г сметани

2-3 гілочки кропу

3-3 гілочки петрушки

3 зуб. часнику

Стейки з молодої капусти: покроковий рецепт

Крок 1

Поріжте 1 невеличку капусту на стейки завтовшки 4-5 см. Викладіть їх на розігріту та змащену олією пательню гриль.

Крок 2

Смажте стейки по 4-5 хвилин з кожної сторони. Посоліть та поперчіть до смаку.

Крок 3

Окремо змішайте 150 г сметани, 2-3 гілочки подрібненого кропу та петрушки. Вичавіть у соус 3 зубчики часнику. Додайте сіль та перець до смаку, ретельно перемішайте.

Крок 4

Подавайте стейки з соусом. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.