Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З яблуками та горіхами. Штрудель з лаваша від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Австрійці, певно, не оцінять цієї нашої ідеї, але ми вирішили приготувати штрудель з лаваша. Так виходить значно швидше й простіше, адже не треба морочитися з тістом, а на смак десерт все ще виходить чудовим. Начинку робимо, як і в класичний віденський штрудель з яблуками, додаючи також родзинки та горіхи.

Які інгредієнти обрати

Для штруделя вам знадобиться тонкий лаваш прямокутної форми, круглий і пухкий лишайте для намазок. Щоб десерт мав хрустку складову в начинці, ми додаємо сухарі. Панірувальні краще не брати, вони не дадуть потрібного ефекту. А от звичайні 2-3 окрайці сушеного батона – те, що треба. Якщо сухарів немає, підсушіть хліб у духовці за низьких температур впродовж 10-15 хвилин.

Яблука для віденського штрудля можна брати сортів голден чи гренні сміт. Вони досить солодкі, але й мають легку кислинку. А от сорт родзинок не принциповий: ви можете брати як темні, так і світлі.

Тонкощі роботи з лавашем

Лаваш – це, звісно, не примхливе тісто філо, але він також не любить повільних кулінарів. Працювати з лавашем потрібно швидко, адже від тривалого обвітрювання він сохне та стає ламким. Також не забувайте змащувати лаваш яйцем перед тим, як запікати віденський штрудель. Це дасть йому гарну скоринку.

Читайте також

Чебурек з лаваша від Євгена Клопотенка

Найпростіший рецепт яблучного ароматного пирога на кефірі

Як приготувати штрудель з лаваша

Приготування 45 хвилин

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

4 яблука (приблизно 700 г)

50 г волоських горіхів

70 г родзинок

50 г сухарів

40 г вершкового масла

100 г цукру

1 ч.л. кориці

180 г лаваша

2 яйця

Віденський штрудель з лаваша: покроковий рецепт

Крок 1

Виріжте з 4 яблук насіннєві коробочки та наріжте фрукти кубиком. Подрібніть 50 г волоських горіхів, а 70 г родзинок замочіть у воді. Натріть 50 г сухарів на крупній тертці.

Крок 2

Викладіть на пательню 40 г вершкового масла, коли воно розтане, додайте яблука та 100 г цукру. Гарно перемішайте та тушкуйте їх 15 хвилин. Вкінці додайте 1 ч.л. кориці, перемішайте та зніміть з вогню.

Крок 3

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Викладіть лаваш на стіл, щоб його шматочки заходили одне на одного на 5-6 см. Збийте 1 яйце та змастіть ним краї лаваша по 3 см з кожного боку.

Крок 4

Присипте лаваш сухарями по всій поверхні лаваша, викладіть родзинки, горіхи та яблука вздовж одного довгого краю.

Крок 5

Загорніть бокові краї та закрутіть штрудель по довшій стороні. Викладіть його на застелене пергаментом деко швом донизу.

Крок 6

Збийте 1 яйце та змастіть ним верх штруделя.

Крок 7

Випікайте десерт 20 хвилин, за бажанням при подачі притрусіть цукровою пудрою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.