Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З вишнями та коньяком. Шоколадний пиріг за рецептом Євген Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Шоколад та вишні — класичне та, погодьтесь, безпрограшне поєднання. А якщо додати до цього тандему алкогольну нотку, виходить справжнє комбо. Шоколадний пиріг з вишнями, рецептом якого я поділюсь з вами, саме такий. Насичений, терпкий, злегка вологий та мегашоколадний! Готуйте на щодень чи на свята, бо цей красень точно стане найочікуванішою стравою на святковому столі.

Як підготувати вишні

Важливо добре відтиснути вишні після коньяку, адже зайва рідина може зробити тісто надто рідким, тому пиріг вийде дуже вологим. Якщо вишні заморожені, дайте їм повністю відтанути при кімнатній температурі. Але не варто гріти ягоди в мікрохвильовці, якщо ви хочете, щоб вони зберегли свою форму. Крохмаль у цьому рецепті працює як рятівник: він утримає сік усередині ягід і не дасть йому розтікатися по пирогу. Якщо немає кукурудзяного крохмалю, можна використати картопляний, але кукурудзяний краще згущує сік і робить начинку більш ніжною.

Тонкощі випікання пирога

Щоб пиріг рівномірно пропікся, використовуйте розʼємну форму, яку варто застелити пергаментом. Не відкривайте духовку перші 25-30 хвилин, інакше тісто може осісти. Перевірити готовність можна дерев’яною шпажкою: якщо вона виходить сухою — пиріг готовий. Якщо верх починає надто швидко рум’янитися, накрийте його фольгою. Після випікання дайте пирогу повністю охолонути у формі. Так він легше відстане від стінок і не розвалиться.

За цим рецептом виходить доволі вологий шоколадний пиріг, який нагадує брауні. Якщо ви любите класичну вишневу випічку, зробить пиріг на кефірі з вишнями або простий пиріг «12 ложок» за перевіреним рецептом.

Читайте також

Святковий та бюджетний пляцок Рушта за рецептом Євгена Клопотенка

Капронова бабка, або Буковинська начинка. Традиційний рецепт від Євгена Клопотенка

Як приготувати шоколадний пиріг з вишнями

Приготування 1 год. 40 хв.

Порції 8

Складність Легко

Інгредієнти

100 мл коньяку

300 г вишень

3 яйця

150 г цукру

270 мл молока

70 мл олії

240 г борошна

1 ч. л. розпушувача

80 г темного шоколаду

2 ст. л. кукурудзяного крохмалю

Шоколадний пиріг з вишнями: покроковий рецепт

Крок 1

Замочіть у 100 мл коньяку 300 г попередньо розморожених вишень. Орієнтовний час — 30 хвилин.

Крок 2

Тим часом збийте 3 яйця зі 150 г цукру міксером до білого кольору, маса має збільшитися в обʼємі.

Крок 3

Далі додайте 270 мл молока та 70 мл олії, збийте ще раз до однорідності.

Крок 4

Всипте у рідкі інгредієнти 240 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, замісіть тісто.

Крок 5

Розтопіть на водяній бані або у мікрохвильовці 80 г темного шоколаду. Влийте шоколад у тісто та перемішайте.

Крок 6

Відкиньте вишні на сито. Далі відтисніть вишні, щоб позбавитися зайвої рідини.

Крок 7

Змішайте вишні з 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю.

Крок 8

Далі вилийте готове тісто у розʼємну форму для випікання діаметром 21 см, попередньо застеливши дно пергаментом.

Крок 9

Викладіть вишні на тісто.

Крок 10

Випікайте пиріг протягом 45-50 хвилин при 180 градусах. Після випікання дайте йому охолонути перед подачею. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.