Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З соковитою начинкою. Налисники з куркою, грибами і сиром від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Розпочинаємо Сиропусний тиждень з простого, але напрочуд вдалого рецепта. Налисники з куркою, грибами і сиром легко перетворюють звичайні млинці на повноцінний обід або вечерю. Тонке ніжне тісто, соковита начинка з підрум’яненої курки, шампіньйонів та сиру створюють ідеальний баланс текстур. Такі налисники зручно готувати наперед: їх можна обсмажити перед подачею, запекти або просто розігріти, коли потрібно швидко подати щось смачне та водночас поживне.

У цьому рецепті готуємо млинці на молоці та яйцях. Млинців може вийти трошки більше, ніж начинки. Можете використати їх для будь-якої іншої начинки або зʼсти просто так. Якщо шукаєте, що приготувати на Масляну, за посиланням знайдете безліч інших цікавих рецептів.

Зміст

Поради з приготування млинців

Дайте тісту відпочити після замішування. Потрібно 10-15 хвилин для стабілізації. За цей час борошно вбирає рідину, клейковина розслабляється, і млинці виходять еластичними та не рвуться під час загортання.

Контролюйте консистенцію. Тісто має бути доволі рідким. Якщо воно здається густим, додайте 1-2 ст. л. молока. Якщо надто рідке, то навпаки всипте чайну ложку борошна й добре перемішайте, щоб не було грудочок. Зручно замішувати тісто на млинці за допомогою вінчика.

Смажте млинці на добре розігрітій пательні. Перший млинець тестовий: якщо він прилипає, пательня ще недостатньо гаряча. Перед першим смаженням злегка змастіть поверхню олією. Далі використовуйте олію опціонально.

Приготування начинки та формування налисників

Смажте інгредієнти окремими етапами. Спершу добре підрум’яньте курку, щоб вона зберегла свою соковитість. Гриби додавайте пізніше й смажте до випаровування зайвої вологи, щоб начинка не була водянистою. Сир додавайте, коли начинка вже не буде на вогні. Перемішайте його з гарячою начинкою після зняття з плити. Так сир рівномірно розподілиться та не стане гумовим. Не перевантажуйте млинець. Однією столової ложки начинки достатньо. Якщо покласти більше, налисник буде складніше акуратно загорнути, а сам млинець може порватися. Якщо не любите сир у начинках, приготуйте млинці з куркою та грибами без нього.

Читайте також

Торт з млинців за покроковим рецептом Євгена Клопотенка

Найніжніший млинцевий торт за рецептом Євгена Клопотенка

Підійдуть до будь-якої начинки. Печінкові млинці зі свинячої печінки від Євгена Клопотенка

Як приготувати налисники з куркою, грибами і сиром

Приготування 1 год.

Порції 3

Складність Medium

На 100 грам готової страви

166

Калорії

12.5 г

Білки

8.7 г

Жири

9.9 г

Вуглеводи

0.5 г

Клітковина

3.2 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для млинців

2 яйця

1 ст. л. цукру

дрібка солі

120 г борошна

250 мл молока

20 мл олії

олія для смаження (опціонально)

Для начинки

1 цибуля

300 г курячого філе

300 г шампіньйонів

2 ст. л. олії

50 г твердого сиру

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

Налисники з куркою, грибами і сиром: покроковий рецепт

Крок 1

Для млинців змішайте у мисці 2 яйця, 1 ст. л. цукру та дрібку солі. Збийте до однорідності. Додайте 120 г борошна.

Крок 2

Влийте у яєчну суміш 250 мл молока, обʼєднайте інгредієнти, щоб не було грудочок. Влийте ще 250 мл молоко та 20 мл олії. Дайте тісту для млинців 10-15 хвилин на стабілізацію.

Крок 3

Тим часом почистьте та поріжте кубиком 1 цибулю. Поріжте кубиком 300 г курячого філе та 300 г шампіньйонів. Обсмажте курку до румʼяності на 2 ст. л. олії. Додайте цибулю та гриби й смажте протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть начинку з вогню, додайте 50 г тертого сиру та сіль й перець до смаку.

Крок 4

Розігрійте пательню. Змастіть сковорідку олією за допомогою кондитерського пензлика Посмажте перший млинець. За потреби злегка змащуйте пательню перед кожним наступним млинцем. Посмажте все млинці, охолодіть.

Крок 5

Викладіть млинець для формування налисника. Посередині помістіть 1 ст. л. начинки. Заверніть краї млинця справа та зліва в сторону до начинки.

Крок 6

Далі заверніть край знизу. Переверніть млинець на край, що залишився, щоб сформувати налисник у форму прямокутника/квадрата. Форма залежить від того, як ви виклали начинку на серединку млинця.

Крок 7

Сформуйте таким чином млинці, поки не закінчиться начинка. Перед подачею можете посмажити налисники, розігріти їх у мікрохвильовці або ж запекти у духовці протягом 10 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна приготувати налисники заздалегідь?

Так. Сформовані налисники можна зберігати в холодильнику до 2 діб або заморозити.

Який сир краще використовувати?

Будь-який твердий сир, що добре плавиться: гауда, чедер або моцарела.

Чи можна замінити курку?

Так, підійде індичка або навіть тушковані овочі для більш легкого варіанту. Але слідкуйте, щоб начинка не була надто волога.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Готувати смачно — це навичка, яку легко опанувати. Обирайте свій онлайн-курс від Євгена Клопотенка та готуйте впевнено щодня.