Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З паприкою та червоним перцем. Сало по-закарпатськи від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Розкажу вам сьогодні, як засолити сало по-закарпатськи. Спосіб доволі простий, втім напрочуд вдалий, бо сало виходить дуже ніжним всередині та пікантним ззовні. Ідеальне доповнення до вашого святкового меню, особливо якщо ви вживаєте алкоголь. Те, що треба, для закуски!

Як працювати з салом

Для цього рецепта краще брати сало з прошарком м’яса, жирний підчеревок. Воно буде ніжніше й більш насичене на смак. Якщо сало занадто товсте, його варто нарізати на шматки не більше 5-6 см завтовшки, щоб спеції краще проникнули усередину. Свіже сало перед варінням можна підморозити 1-2 години в морозилці: так воно стане щільнішим і зручнішим у нарізці. Перевіряйте якість сала. Воно має бути білого або з легким рожевим відтінком, без жовтизни й різкого запаху.

Поради з приготування сала

Варіння на середньому вогні допоможе салу зберегти ніжність, а спеції поступово віддадуть свій аромат. Не поспішайте підіймати температуру. Часниково-паприкова суміш має добре вкривати кожен шматочок — це гарантія яскравого смаку. Якщо хочете отримати більш пікантний варіант, можна додати трохи копченої паприки або сушеного чилі. Готове сало найкраще смакує після доби в холодильнику. Так спеції встигають добре просочити продукт та віддати йому свої аромати.

Якщо ви любите ніжне сало без зайвих спецій, приготуйте смачне варене сало за моїм рецептом. Також розповідаю, як засолити сало й іншими методами. Обирайте той, що вам більше подобається, та гайда експериментувати!

Читайте також

Як засолити сало в банці. Сухий спосіб від Євгена Клопотенка

Як приготувати сало по-закарпатськи

Приготування 5 год. 30 хв.

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

1 кг сала

1-2 ст. л. солі

5 шт. духмяного перцю

5 шт. чорного перцю горошком

2-3 лаврових листи

2 гол. часнику

50 г паприки

1 ч. л. червоного меленого перцю

Сало по-закарпатськи: покроковий рецепт

Крок 1

Поріжте 1 кг сала на декілька шматків, щоб було зручно його готувати. Викладіть сало у каструлю та залийте водою.

Крок 2

Додайте у каструлю 1-2 ст. л солі, 5 шт. духмяного та чорного перцю горошком, 2-3 лаврових листи. Варіть сало протягом 1 години на середньому вогні.

Крок 3

Дістаньте сало з каструлі та охолодіть.

Крок 4

Почистьте та вичавіть через прес 2 головки часнику. Змішайте часник з 50 г меленої паприки та 1 ч. л. червоного меленого перцю.

Крок 5

Натріть охолоджене сало отриманою сумішшю. Викладіть у миску, накрийте її харчовою плівкою та відправте у холодильник на 3-4 години або на всю ніч. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.