Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З морквою та цибулею. Салат з квашеної капусти від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Салат з квашеної капусти і цибулі — проста страва, але напрочуд вдала та особливо актуальна у холодну пору року, адже містить багато вітаміну С. Такий салат готується за лічені хвилини, якщо ви маєте у холодильнику запас квашеної капусти. Страва ідеально доповнить будь-який гарнір, а найкраще смакуватиме з картоплею та мʼясом. Якщо любите соління, приготуйте також салат з квашеної капусти і огірків за простим рецептом.

Зміст

Що додати до салату

Класичний салат з квашеної капусти та цибулі є лише базою, яку ви можете легко адаптувати під ваш смак. Наприклад, можна додати натерте кисле яблуко, що зробить страву більш свіжою. А невеличка жменя журавлини збагатить смак салату та його вітамінний склад. Квашену капусту часто додають до вінегрету, тож ви можете гратися з інгредієнтами навпаки: додати до цього салату просто відварену картоплю кубиком або буряк. Також пасуватиме доповнення у вигляді соняшникового чи гарбузового насіння. Заправляти салат раджу нерафінованою соняшниковою олією для більш насиченого аромату.

Поради з приготування салату

Якщо квашена капуста дуже кисла, її справді варто промити, але робіть це швидко й без тривалого вимочування, щоб не втратити смак. Цибулю можна злегка помʼяти руками або ошпарити окропом, щоб вона стала мʼякшою. Або замаринуйте овоч перед додаванням до капусти. Для маринаду змішайте 2 ст. л. теплої води, 1-1,5 ст. л. оцту, дрібку солі та ч. л. цукру. Залийте цибулю маринадом та залиште на 5-10 хвилин. Далі злийте маринад та додавайте готову цибулю до квашеної капусти. Сам салат краще готувати безпосередньо перед подачею, щоб капуста залишалася хрумкою й соковитою.

Квашена капуста смачна сама по собі, але також вона чудово працює як інгредієнт в інших стравах, як-от вареники з квашеною капустою до прикладу. Обовʼязково спробуйте приготувати їх із заварним пісним тістом — це мегасмачно!

Читайте також

Легкий та універсальний. Салат з пекінської капусти та огірків від Євгена Клопотенка

З яловичиною, гранатом та горіхами. Салат Тбілісі за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати салат з квашеної капусти і цибулі

Приготування 12 хв.

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Калорії

1.1 г

Білки

5.2 г

Жири

4.8 г

Вуглеводи

2.6 г

Клітковина

1.4 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

500 г квашеної капусти з морквою

1 ч. л. цукру

2-3 ст. л. олії

1 цибуля

зелена цибуля для декору

Салат з квашеної капусти і цибулі: покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть 500 г квашеної капусти з морквою. Якщо вона надто кисла, промийте під проточною водою, відкинувши капусту на друшляк.

Крок 2

Викладіть у миску, додайте 1 ч. л. цукру та 2-3 ст. л. олії.

Крок 3

Почистьте та поріжте півкільцями 1 цибулину. Додайте до капусти та добре перемішайте.

Крок 4

Викладіть на тарілку для подачі та прикрасьте дрібно порізаною зеленою цибулею. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Яку олію краще використовувати для салату?

Найкраще підійде нерафінована соняшникова або гарбузова — вони підкреслюють смак квашеної капусти.

Чи обовʼязково додавати цукор?

Ні, але невелика кількість допомагає збалансувати кислоту, особливо якщо капуста дуже кисла.

Чи потрібно віджимати квашену капусту перед приготуванням салату?

Так, якщо капуста дуже соковита або кисла. Легке віджимання або промивання під водою допоможе зробити смак салату більш збалансованим і не водянистим.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.