Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
З лососем та огірком. Як зробити роли вдома за рецептом Євгена Клопотенка
Зазвичай ми замовляємо різноманітні страви японської кухні доставкою або куштуємо їх у ресторанах. Ну бо готувати цю смакоту самостійно, на перший погляд, видається чимось складним, погодьтесь. Втім, я переконаний, що такі кулінарні виклики нам з вами цілком до снаги. Перевірив це та зробив домашні роли з простими начинками. Вам потрібно лише зробити правильний рис для суші та заздалегідь придбати спеціальний килимок для ролів.
Що потрібно для ролів
Норі, рис, крем-сир, авокадо, огірок та лосось — класичні інгредієнти для ролів. Сьогодні все це можна купити чи не в кожному супермаркеті. Ба більше, часто можна зустріти окремі стелажі, де продається усе необхідне для японських страв. Саме там ви знайдете спеціальний бамбуковий килимок для суші. Його називають макісу або циновка. Завдяки йому процес скручування ролів пройде швидко та просто. Також знадобиться харчова плівка.
Поради з приготування
По-перше, плануйте приготування рису та ролів таким чином, щоб рис лишався теплим на момент скручування ролів. Завдяки цьому він буде краще ліпитися. Цього разу я пробував зробити 2 види простих ролів: макі-рол з лососем та рол а-ля «Каліфорнія» з крем-сиром та огірком. Насправді існує величезна кількість різновидів цієї страви. Шукати тут канонічність я б не став, тому що українські інтерпретації суші та ролів можуть суттєво відрізнятися від японських оригінальних страв. Втім, в будь-якому випадку ці роли виходять дуже смачними та поживними.
Макі-роли виготовляються шляхом скручування рису та начинки в лист норі. Зазвичай додають крем-сир для вершковості та інші інгредієнти, як-от лосось у нашому випадку. Другий рол відрізняється способом приготування. Він належить до категорії урамакі, що перекладається як «рис навиворіт». Цей рол готується таким чином, щоб лист норі знаходився між прошарком рису та начинкою. При цьому начинка лишається усередині.
Як приготувати домашні роли
Інгредієнти
Для рису
200 г рисової крупи (круглозернистий рис)
300 мл води
50 мл рисового оцту
1 ч. л. цукру
½ ч. л. солі
соєвий соус та васабі для подачі
Для макі-ролів
2 листи норі
200 г відвареного рису
100 г крем-сиру
100 г авокадо
200 г лосося
соєвий соус та васабі для подачі
Для ролів урамакі
200 г відвареного рису
2 листи норі
100 г крем-сиру
100 г огірка
40-60 г білого кунжуту
Домашні роли: покроковий рецепт
Промийте декілька разів 200 г круглозернистого рису. Залийте його 300 мл води, доведіть до кипіння на середньому вогні, далі зменште вогонь та варіть 15 хвилин під кришкою. Зніміть рис з вогню, дайте настоятися 15-20 хвилин. Окремо зробіть заправку. Для цього в сотейнику доведіть до кипіння 50 мл рисового оцту з 1 ч. л. цукру та ½ ч. л. солі. Вилийте отриману рідину у рис та перемішайте.
Для макі-ролу викладіть на бамбукову циновку харчову плівку. Зверху покладіть лист норі та десь 100 г вареного рису. Розподіліть його на ⅔ від площі норі. Можна робити це вологими руками, щоб було зручніше.
За допомогою кондитерського мішка видавлюйте десь 30-50 г крем-сиру.
Викладіть 50 г порізаного скибочками авокадо та 100 порізаного смужками лосося.
Зверніть рол рулетом щільно. Розріжте його на порційні кусочки. Повторіть те саме з другим листом норі з самого початку.
Для ролу урамакі загорніть бамбукову циновку у харчову плівку та викладіть на неї 100 г рису прямокутником так, щоб він був трохи більший ніж лист норі, який ви використовуєте. Викладіть на рис лист норі.
Зверху за допомогою кондитерського мішка видавлюйте десь 30-50 г крем-сиру. Далі викладіть 50 г огірка, порізаного на брусочки.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.
Зверніть рол рулетом щільно. Розріжте його на порційні кусочки. Обваляйте кожен кусочок у кунжуті. Повторіть те саме з другим листом норі з самого початку. Всього на 2 роли піде близько 40-60 г кунжуту. Подавайте роли разом з васабі та соєвим соусом до смаку. Нехай смакує!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт