З креветками та у вершковому соусі: простий рецепт пасти

У великій каструлі закип’ятіть воду. Щоб спагеті зварилися рівномірно та не злипалися, потрібно використовувати багато води. Я користуюся такою пропорцією: на кожні 100 г пасти беру 1 л води та 10 г солі. Якщо у вас немає такої великої каструлі, то просто візьміть найбільшу, яку маєте.

Коли вода закипить, викладіть у неї 500 г спагеті та варіть згідно з інструкцією на упаковці, але на 1 хвилину менше, адже паста має залишатися ще трохи твердою всередині. Час приготування залежить від якості пасти, а на 1 хвилину менше ми готуємо тому, що наприкінці ще будемо поєднувати спагеті на пательні із соусом та креветками. Я варив пасту приблизно 6-7 хвилин.

Поки вариться паста, приготуємо креветки. Якщо ви взяли хвости тигрових креветок, то зазвичай вони продаються вже відварені, тому і мають червоний колір. Їх потрібно лише попередньо розморозити, якщо є бажання – можна також очистити хвости від луски, що залишилася, аби зручніше було надалі їсти страву.

Очистьте 3 зубчики часнику та трохи роздушіть пласкою стороною леза ножа. Розігрійте пательню з 2 ст. л. олії, викладіть зубчики часнику та 300 г розморожених і очищених хвостів тигрових креветок. Смажте все разом 2-3 хвилини на середньому вогні.

Влийте на пательню 200 мл вершків жирністю 30-33%. Можна використати і вершки меншої жирності, але в такому разі соус буде більш рідким і йому знадобиться більше часу, аби загуснути, відповідно, і самих вершків може знадобитися більше.

Аби соус загуснув, додайте половину пармезану, тобто 25 г. У магазинах продається вже натертий пармезан – можна використати як його, так і натерти сир на маленькій тертці самостійно. Посоліть соус до смаку та трохи перемішайте.

Додайте на пательню відварені майже до готовності спагеті, перемішайте та готуйте все разом ще 1 хвилину. Коли будете подавати страву, додайте посічене листя петрушки та свіжомелений чорний перець до смаку, посипте другою половиною пармезану. Зауважте, що найкраще паста смакує одразу після приготування.