Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
З грибною підливою. Картопляні галушки по-закарпатськи від Євгена Клопотенка
Попри те, що достеменно невідомо, коли та де виникли галушки з картопляного пюре, ця страва є однією з найпопулярніших в українській кухні. Готувати їх можна по-різному. Головне — подавати з якимсь смачним соусом. Пропоную приготувати картопляні галушки по-закарпатськи з грибною підливою. Суцільна насолода для ваших смакових рецепторів!
Зміст
Приготування грибної підливи
Гриби найкраще замочити заздалегідь, щоб не витрачати на це зайвий час. Щоб підлива мала ще насиченіший смак, можна використати суміш сушених білих грибів і підберезників або додати трохи свіжих печериць. Якщо хочете зробити соус густішим, додайте ложку борошна перед тим, як вводити сметану, і швидко перемішайте. Для глибшого аромату спробуйте підсмажити цибулю з невеликим шматочком масла або додайте дрібку меленого чорного перцю, мускатного горіха чи сушеного кропу. Саме ці спеції чудово підкреслять грибний смак.
Як зробити ідеальні галушки
Картопляні галушки найсмачніші, коли їх готують із розсипчастої картоплі, бо вона дає ніжну, але пружну текстуру. Щоб тісто не липло до рук, змастіть долоні олією або присипайте робочу поверхню борошном. Якщо хочете зробити порційну страву до святкового столу, викладіть галушки у невеликі керамічні форми або глечики, залийте грибною підливою й запечіть протягом 10-15 хвилин при 180 градусах перед подачею. Вийде смачна та поживна страва. Також раджу спробувати полтавські галушки на дріжджах, що виходять максимально пухкими та ніжними усередині.
Як приготувати картопляні галушки по-закарпатськи
Інгредієнти
20 г сушених грибів
1 цибуля
100 г сметани
сіль до смаку
500 г вареної картоплі
500 г сирої картоплі
1 яйце
200 г борошна
50 г борошна (на підпил)
100 г сала
Картопляні галушки по-закарпатськи: покроковий рецепт
Заздалегідь замочіть 20 г сушених грибів у теплій воді на 1-2 години. Далі злийте воду, промийте гриби та проваріть їх протягом 10 хвилин у киплячій воді.
Поріжте кубиком 1 цибулину, викладіть її у пательню з 1 ст. л. олії. Смажте 5 хвилин, далі додайте гриби та смажте ще 5-7 хвилин.
Додайте 100 г сметани, перемішайте та тушкуйте 5 хвилин. Посоліть до смаку та лишіть під кришкою, вимкнувши вогонь.
Пропустіть через мʼясорубку 500 г очищеної сирої та 500 г вареної картоплі. Додайте 1 яйце та перемішайте.
Додайте до картоплі 200 г борошна та замісіть тісто. Сформуйте з тіста кульки однакового розміру. Злегка обваляйте їх у борошні (на підпил піде близько 50 г борошна). Зробіть у кожній кульці невеличку виїмку пальцем.
Варіть галушки протягом 7 хвилин у киплячій підсоленій воді.
Окремо посмажте шкварки зі 100 г сала.
Подавайте галушки зі шкварками та грибною підливою. Нехай смакує!
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Що робити, якщо тісто для галушок виходить занадто м’яким і липким?
Додайте ще трохи борошна, але не перестарайтеся — інакше галушки будуть жорсткими після варіння.
Чи можна приготувати цю страву без сала?
Так, замість сала можна використати олію або масло, а шкварки замінити підсмаженою цибулею чи смаженими грибами.
Чи можна заздалегідь приготувати галушки, а потім розігріти перед подачею?
Так, зварені галушки можна зберігати у холодильнику до двох днів і розігрівати на пару або з невеликою кількістю олії на сковороді.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо зараз
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
