Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Українські галушки з сиром та гарбузом від Євгена Клопотенка
Ніжні м’якенькі галушки можна назвати стравою-мрією, адже їх завжди можна приготувати до свого смаку. Хочете зробити повноцінний обід – дивовижні галушки з м’ясом та цибулею до ваших послуг, бажаєте оригінального смаку – додайте у тарілку трохи вишень. Завжди можна придумати щось оригінальне та використати продукти, які є під рукою. В цьому і полягає магія страви.
Сьогодні пропонуємо приготувати ідеальні галушки з сиром та гарбузом. Цей яскравий овоч робить смак м’якшим та трохи солодшим, а сир тривалого визрівання Голдер Комо додає особливої насиченості, як дороге колекційне вино. Він визріває аж 12 місяців, тому має особливий смак та аромат. Ця страва чудова і до святкового застілля, і до сніданку в будь-який день. Спробуйте!
Поради з приготування галушок із сиром
Тісто на галушки ми радимо зробити саме на кефірі. Воно виходить дуже м’яким та еластичним, має ніжніший смак.
Гарбуз для пюре можна не лише зварити, але й запекти в духовці чи на відкритому вогні. В останньому випадку смак буде трішки з димком. Якщо бажаєте отримати максимально однорідне тісто, перетріть готове пюре через сито, а вже потім додавайте до борошна.
Готові галушки краще одразу подавати до столу. Сир натирайте прямо у тарілки на гарячі галушки, тоді він трохи розтане та віддасть усі свої смаки страві.
Читайте також
ВідеоАвтентична Україна. Рецепт варених картопляних палюшок зі шкварками 
Другі стравиКулінарний скарб Полтавщини: галушки з м’ясом та вишнями від Євгена Клопотенка
Як приготувати галушки з сиром
Інгредієнти
400 г борошна (+ 50 г для підсипки)
100 мл кефіру 2,5%
150 г сиру Голдер КОМО
200 гарбузового пюре
50 г вершкового масла 73% (+ для галушок до смаку)
½ ч. л. солі
1 ч. л. цукру
Галушки з сиром: покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти для приготування ніжних галушок з сиром та гарбузом.
Очистьте від шкірки 200 г гарбуза та наріжте великими шматками. Перекладіть у сотейник і залийте водою, щоб вона покривала овоч повністю. Додайте дрібку солі та зваріть до м’якості, це приблизно 30 хвилин на середньому вогні.
З готового гарбуза злийте воду і додайте 50 г вершкового масла жирністю 73%. За допомогою товкачика зробіть пюре та залиште остигати.
У миску висипте 400 г борошна, додайте ½ ч. л. солі та 1 ч. л. цукру, перемішайте сухі інгредієнти. Додайте гарбузове пюре.
Влийте у тісто 100 мл кефіру жирністю 2,5%. Замісіть тісто, огорніть харчовою плівкою та дайте відпочити 20 хвилин.
Після цього присипте робочу поверхню борошном та розкачайте тісто у джгути. Наріжте галушки завтовшки приблизно по 2 см кожна.
Відваріть галушки в киплячій підсоленій воді приблизно 2 хвилини після спливання. Дістаньте з каструлі шумівкою та одразу викладіть у тарілки.
Додайте вершкове масло до смаку та натріть зверху на дрібну тертку 150 г сиру Голдер КОМО.
Детальніше про приготування галушок з гарбузом дивіться у відео
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт