Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Як приготувати язик – поради Євгена Клопотенка

Як приготувати язик

Приготуємо найніжніший, м’якенький та в міру солоний язик. Щоб потім нарізати тонкими слайсами та подати з гірчицею, хріном та аджикою. А який чудовий салат з язиком виходить! Беріть яловичий та свинячий язик, а я розкажу, як правильно їх готувати, щоб результат вас вразив.

Поради з приготування язика

Нічого складного в приготуванні язиків немає, але потрібно знати два основних моменти. Перший – спочатку варимо їх лише у спеціях. Я додав лавровий лист, ви за бажанням можете використати духмяний та чорний перець горошком. Сіль не потрібно додавати на цьому етапі, вона зробить язики жорсткими, шкірка з них погано буде відходити та є велика ймовірність, що пересолите.

Другий момент – варені та очищені язики залишаємо солитися в суміші води та солі. Вони будуть повільно всотувати сіль і тому будуть ніжними на смак та м’якими.
Бульйон з язиків за бажанням процідіть та використовуйте для інших страв – додавайте в борщ, суп, печеню та плов.

Як приготувати язик

Приготування 4 години 10 хвилин
Порції 10
Складність Легко

Інгредієнти

1 яловичий язик (1 кг)
2 свинячих язика (1 кг)
2 ст. л. солі
4 лаврових листа

Як приготувати язик: покроковий рецепт

Крок 1
Поставте дві каструлі з водою та дочекайтеся, поки вода закипить. Розморожені або свіжі язики добре помийте, свинячі опустіть в одну каструлю, яловичий – в іншу. Додайте по два лаврових листа, зробіть середній вогонь та варіть 2 години. Зверху буде з’являтися піна, періодично прибирайте її ложкою.
Крок 2
Зробіть суміш для соління. Закип’ятіть 1 л води, перелийте в миску, додайте 1 ст. л. солі, добре перемішайте та залиште остигати.
Крок 3
Перевірте готовність язиків – проколіть кожен зубочисткою. вона має добре встромлятися. Перекладіть їх в друшляк та добре промийте під холодною водою, потім покладіть в миску та залийте холодною водою. Це потрібно для того, щоб шкірка добре знімалася. Починайте знімати її, поки язики теплі. Можете це зробити пальцями або допомагати собі ножем.
Крок 4
Тепер язики потрібно посолити. Перекладіть їх в миску із соленою водою та залиште на 2-3 години. Після цього вийміть, обсушіть паперовим рушником. Тепер можна нарізати та подавати до столу з гірчицею, хріном, або ж покласти в салат.
Крок 5
Зберігайте готові язики в закритому контейнері в холодильнику до трьох днів. За бажанням, можете перекласти в герметичний пакет та заморозити – у вас буде готова страва. Залишиться тільки розморозити, порізати та їсти. Зберігайте в морозилці не більше трьох місяців і якщо вже розморозили, не варто повторно заморожувати.

Секрети приготування язика дивіться у відео

Готувати – це просто!
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
11.1 / 5 (135 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Олександра

    Усе чотко, двічі яловичий вийшов як треба. В мультиварці мені знадобилося трохи більше 2 годин

  • Оксана Б.

    Божественно! Дякую!

  • Ольга

    Вийшов смачний, ніжний і легко знялась шкіра.

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення