Салат з язиком, картоплею та оливками від Євгена Клопотенка

  • Приготування
    1 година 15 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Помірно

Ми точно знаємо, що коли попереду свята, ви завжди шукаєте якісь оригінальні рецепти салатів, щоб порадувати родину та друзів чимось смачним. Тримайте ідеальний варіант – салат з язиком. Ніжне м’ясо, солоні огірочки, оливки та домашній майонез з пікантним хроном для заправки разом створюють чудовий смак.

Процес приготування доволі простий. Поки варяться язик та овочі, ви можете займатися іншими процесами – нарізати огірки та оливки, приготувати заправку, ще й причепуритися встигнете, якщо чекаєте на гостей.

Як правильно приготувати яловичий язик?

Щоб салат вийшов ідеально смачним, важливо правильно вибрати й приготувати яловичий язик. Цей дієтичний продукт дуже ніжний та смачний, якщо знати кілька простих правил. По-перше, намагайтеся купити якомога більш свіжий язик та не беріть занадто великий, він може бути жорсткішим. По-друге, від свіжості язика і його розміру залежить і час приготування, від години до трьох. Щоб перевірити готовність, проштрикніть язик виделкою чи ножем. Якщо з нього виділяється прозорий сік, він вже готовий, якщо ж трохи мутнуватий – треба готувати ще. По-третє, під час приготування язик краще не солити, це може додати жорсткості. Для аромату додайте очищену морквину та лаврові листки, як у нашому випадку, також можна покласти духмяний перець.

Як приготувати салат з язиком

Інгредієнти

Салат з язиком: покроковий рецепт

Крок 1

Яловичий язик промийте холодною водою, помістіть в каструлю або сотейник, залийте водою, щоб вона повністю його покривала. Додайте очищену моркву, 2 лаврових листки, посоліть і поперчіть до смаку. Доведіть до кипіння на великому вогні й варіть приблизно протягом години після закипання, зменшивши вогонь до мінімуму. Час залежить від розміру та свіжості. Тим часом помийте 3 картоплини та відваріть до готовності в іншій каструлі, це приблизно 30 хвилин. Потім охолодіть, очистьте і наріжте кубиками середнього розміру.

Отвариваем язык. Салат с языком
Отвариваем язык. Салат с языком
Крок 2

Готовий язик помістіть в ємність з холодною водою і почекайте, поки він охолоне. Якщо у вас є лід, додайте 5-6 кубиків у воду. Чим холодніша вода, тим простіше буде очистити шкіру. Моркву в салат ми не додавали, вона лише віддала свої аромати й смаки м’ясу. Але якщо маєте бажання, можете покласти і її.

Крок 3

Після того, як язик повністю охолоне, очистьте його від шкіри. Як правило, шкіра має знятись одним рухом, але якщо так не виходить, спробуйте зрізати її ножем.

Очистите язык от кожи
Очистите язык от кожи
Крок 4

Язик наріжте дрібними кубиками й додайте до миски з порізаною картоплею. Поріжте дрібними кубиками 100 г оливок та 3 солоних огірки, трохи дрібніше, ніж картоплю і язик.

Язык нарежьте мелкими кубиками
Язык нарежьте мелкими кубиками
Крок 5

Змішайте всі інгредієнти в мисці та заправте домашнім майонезом, приготованим за нашим рецептом.

Додайте домашній майонез
Додайте домашній майонез
Крок 6

Додайте до заправки 1 ст. л. консервованого білого хрону, він додасть салату пікантного смаку. Скуштуйте та за необхідності додайте солі та перцю.

Додайте хрін
Додайте хрін
Готувати – це просто!

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Required fields are marked *

Читайте також

Завантаження...