Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вийдуть ідеальними! Тісто на вареники на кефірі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Не існує такого дня, коли б вареники на столі були б недоречними. Вони завжди в тему: з капустою, з соковитими вишнями чи з картоплею та шкварками. Начинки можна обирати будь-які, а от як щодо тіста? Треба, аби воно було еластичним та не порвалося під час ліплення чи варіння, щоб було легким у приготуванні та смачним. Я вже розповідав вам, як робити заварне тісто на вареники, а тепер поділюся порадами, як приготувати тісто на вареники на кефірі. Все дуже просто, треба лише знати кілька секретів.

Поради з приготування тіста на вареники на кефірі

Вкотре нагадаю вам одну важливу істину: важливо обирати для приготування якісні продукти, бо саме від цього залежить, чи вдасться ваша страва. Тому намагайтеся вибрати пшеничне борошно вищого ґатунку. Просіювати його необов’язково, бо натепер воно продається доволі якісним та без домішок, але, звісно, все залежить від виробника. Та якщо ви хочете отримати трохи більш пухке тісто, можете це зробити.

Кефір для тіста я взяв жирністю 2,5%. Для тіста на вареники це не має особливого значення, тобто ви можете замісити й з кефіром 1%, і з більш жирним. Результат буде ідентичний.

Коли ви змішаєте всі інгредієнти, не пропускайте крок із вимішуванням. Витратьте на це хвилин 7-10 – і ви самі побачите, наскільки кращим буде ваше тісто. В процесі вимішування тісто насичується киснем, що в результаті робить його пухкішим. І наостанок – обов’язково залиште готове тісто у плівці хвилин на 15-20. Почне працювати клейковина, тісто стане еластичнішим і розкочувати та формувати вареники буде набагато зручніше.

Читайте також

Найкраще з можливих. Тісто для чебуреків від Євгена Клопотенка

Дріжджове тісто

Як приготувати тісто на вареники на кефірі

Приготування 25 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

360 г пшеничного борошна (+ для підпилу)

180 мл кефіру 2,5%

2 ст. л. соняшникової олії

дрібка солі

Тісто на вареники на кефірі: покроковий рецепт

Крок 1

У велику миску висипте 360 г пшеничного борошна. Вилийте до нього 180 мл кефіру жирністю 2,5% та додайте дрібку солі.

Крок 2

Влийте у миску 2 ст. л. соняшникової олії, вона зробить тісто еластичнішим.

Крок 3

Спочатку перемішайте тісто ложкою, а потім підпиліть дошку чи робочу поверхню борошном та добре вимішайте руками. Загорніть у плівку й залиште на 15 хвилин. Після цього розкочуйте та формуйте вареники з улюбленою начинкою.