Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вітело тонато з крилем

Автор
Євген Клопотенко

Італійська

Вітело тонато – холодна закуска з італійського П’ємонту. Її основна особливість – поєднання м’яса і риби. У класичному рецепті вітело тонато – це ніжні шматочки телятини в поєднанні з соусом з консервованого тунця і анчоусів. Історія появи закуски досі викликає суперечки. В одному можна бути впевненими – в тому вигляді, в якому закуска вітело тонато дійшла до нас, вона з’явилася десь на початку XX сторіччя, коли в світі почалося виробництво консервованого тунця, який і став основою соусу для м’яса.

Сьогодні я вирішив поділитися з вами альтернативним рецептом цієї закуски. Ви ж, напевно, пам’ятаєте про користь м’яса криля і про його чудовий смак. Тому ми будемо готувати соус до м’яса саме з нього. Коли я вперше спробував приготувати такий соус, то був вражений, наскільки він смачний. Навіть не знаю тепер, який з соусів мені подобається більше – з використанням тунця або криля, тому що обидва вони неймовірно підходять до страви. Тож вирішувати вам.

Щодо м’яса, тут я вирішив трошки прискорити процес приготування, тому ми не будемо маринувати і смажити його, а відразу зваримо зі спеціями. Тому, якщо ви готові до нових кулінарних експериментів і смаків, давайте починати готувати.

Як приготувати вітело тонато з крилем

Приготування 40 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

Для основи:

300 г яловичої вирізки

½ цибулі в лушпинні

2 лаврових листки

3 гвоздики

4-5 чорного перцю горошком

Для соусу:

1 банка криля Аквамарин

2 варених жовтки

1 ст. л. каперсів (+ кілька штук для прикраси)

4 ст. л. оливкової олії

Вітело тонато з крилем: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування вітело тонато з м'ясом криля.

Крок 2

Зачистіть 300 г яловичої вирізки від плівок, щоб страва була максимально ніжною.

Крок 3

У сотейник з підсоленою водою викладіть ½ цибулини в лушпинні, 2 лаврових листки, 3 шт. гвоздики, 4-5 горошин перцю. Доведіть до кипіння і викладіть зачищену вирізку. Зменшіть вогонь і варіть ще 30 хвилин.