Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вареники з полуницею на парі за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Побалуйте себе ніжними варениками з полуницею, приготованими на парі. Лише уявіть: пухке тісто у соусі з меду та масла ніжно огортає яскраві, солодкі ягоди…. І все ця радість готується насправді дуже просто, тож якщо почнете просто зараз, вже за годину ласуватимете чудовими ягідними варениками.

Як працювати з тістом на вареники

Одразу скажу, що жирність кефіру для тіста на вареники не принципова, можете взяти 1%, 2,5 % або навіть ще жирніший.

Щоб приготувати гарне тісто, важливо дотриматися двох процесів: вимішувати його не менш як 5 хв, та обов’язково залиште відпочити на 15-20 хв. Вимішування не лише об’єднує інгредієнти, але й насичує тісто киснем. Тоді як короткий відпочинок необхідний, щоб активувалася клітковина, і, як наслідок, тісто стало еластичнішим. Замість тіста на кефірі, вареники з полуницею можна приготувати з дріжджового тіста для вареників, також за моїм рецептом.

Що робити, якщо зацукрився мед

Я рекомендую подавати такі вареники з медом. Знаю, що у багатьох на кухні стоїть баночка. Але що робити, якщо мед загустів? Тримайте лайфхак: просто розтопіть його на паровій бані. І ні, нагрівання меду до невисоких температур не зробить його шкідливим.

Як приготувати вареники з полуницею

Приготування 1 год

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

350 г пшеничного борошна

250 мл кефіру

1 ч. л. цукру

½ ч. л. солі

½ ч. л. розпушувача або соди

300 г свіжої полуниці

50 мл меду

50 г вершкового масла для подачі

Вареники з полуницею: покроковий рецепт

Крок 1

Просійте у велику миску 350 г борошна та змішайте його з 1 ч. л. цукру, ½ ч. л. солі та ½ ч. л. розпушувача.

Крок 2

Додайте до сухих інгредієнтів 250 мл кефіру та замісіть тісто, спершу в мисці, а потім викладіть його на присипану борошном робочу поверхню та ретельно вимішайте руками 5 хв. Сформуйте з тіста кулю, загорніть її у харчову плівку та залиште відпочивати на 15-20 хв.

Крок 3

Тим часом підготуйте полуницю: помийте, видаліть хвостики та просушіть. Розріжте кожну ягідку навпіл.

Крок 4

Присипте робочу поверхню дрібкою борошна та розкачайте тісто в рівномірний, тонкий пласт. За допомогою склянки виріжте кружальця тіста, на кожне кружальце викладіть 2-3 половинки полуниці та заліпіть вареник. Якщо полуниця не сезонна та не солодка, покладіть у начинку трохи цукру собі до смаку.

Крок 5

Змастіть пароварку кількома краплями рослинної олії, викладіть вареники та готуйте їх 10 хв під закритою кришкою.

Крок 6

Готові вареники викладіть в миску, додайте до них 50 г вершкового масла та 50 мл меду. Подавайте гарячими.

Вареники з полуницею - відеорецепт

Watch this video on YouTube

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.