Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Улюблений рецепт на осінь. Плачинда з гарбузом за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська, Українська

Коли температура вдома починає стрімко знижуватися і погода за вікном більше не радує — настає час створювати затишок, яскраві барви та смаки власноруч. Ідеальним рецептом для таких часів є плачинда з гарбуза. Взагалі плачинда — це традиційний коржик з прісного тіста із начинкою, особливо популярний на півдні України, а також у молдавській та румунській кухні.Тонке рум’яне тісто, поєднане із щедрим шаром начинки смакує просто чудово! Ми ж пропонуємо приготувати плачинду із більш осіннім наповненням з яскравого соковитого гарбуза та апельсиновою цедрою — виходить смачно, насичено та дуже затишно.

З такої кількості у нас вийшло 6 плацинд, приблизно по 240 г кожна.

Поради з приготування начинки

Оскільки це рецепт солодкої випічки, то і гарбуз найкраще обирати солодших сортів, таких як Батернат чи Мускатний. За бажанням, до начинки можна додати також шматочки горіхів або родзинки, а ще прянощі до смаку (дрібка мускатного горіха або меленого імбиру, а також гвоздику чи кардамон). До речі, начинки можуть бути різноманітними, спробуйте до прикладу також плачинду з сиром та зеленню.

Як правильно зняти цедру з апельсина

Зняти цедру з апельсинової шкірки можна за допомогою дрібної терки або ножа для чищення овочів (економки). Важливо знімати лише кольорову частину шкірки, не зачіпаючи її нижній білий шар, інакше цедра гірчитиме. Спробуйте також приготувати пиріг з гарбуза на пісочному тісті.

Як приготувати плачинду з гарбузом

Приготування 1 год + 1 год

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

Для тіста

2 яйця

100 г цукру

10 г ванільного цукру

100 мл сметани

150 г масла

250 мл молока

700 г пшеничного борошна

1 ст. л. олії (для змащування рук)

30 мл олії (для змащування плачинди)

Для начинки

400 г гарбуза

2 ст. л. цукру

сік та цедра 1 апельсина

½ ч. л. кориці

Плачинда з гарбузом: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте віничком 2 яйця зі 100 г цукру, 10 г ванільного цукру, 100 мл сметани, 250 мл молока та 150 г розтопленого масла (не гарячого).

Крок 2

Додайте до рідких інгредієнтів 700 г борошна та замісіть руками тісто. Сформуйте з тіста кулю, загорніть її в харчову плівку та поставте до холодильника на 1 год. Тісто виходить трішки рідким та може липнути до рук — це нормально. Для комфортної роботи з тістом просто змастіть руки столовою ложкою рослинної олії, але борошна не додавайте.

Крок 3

Для начинки: помийте та просушіть гарбуз. Почистьте 400 г гарбуза від шкірки та зернят, натріть його на крупну терку та змішайте з 2 ст. л. цукру, ½ ч. л. кориці, а також соком та цедрою 1 апельсина.

Крок 4

Дістаньте тісто з холодильника та розкачайте в тонкий однорідний пласт. Розріжте його на 6 рівних квадратів.

Крок 5

У центр кожного квадрату з тіста викладіть начинку та заліпіть краї, ніби конверт (як зображено на фото).

Крок 6

Викладіть плачинди на застелене пергаментом деко, за допомогою кулінарного пензлика змастіть кожен виріб олією та випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хв (режим верх-низ, без конвекції). За бажанням, ще готові та ще теплі плачинди можна змастити шматочком вершкового масла — так вони стануть ще м'якими та ніжнішими.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.