Я переконаний, що всім подобаються страви, приготування яких не вимагає багато зусиль. Так ось, стейк на кістці особуко – саме той випадок. Нехай вас не бентежить те, що його потрібно довго готувати, головне, що більшу частину часу – ви будете лише контролювати процес. Вам потрібно лише трохи обсмажити м’ясо і овочі, а все інше зробить духовка. Крім цього в магазині теляча гомілка продається в уже порізаному вигляді, і ви можете взяти тільки необхідну кількість. А ще мені ця страва подобається тому, що вона доступна за ціною, а м’ясо виходить дуже ніжним.
Як приготувати стейк особуко з морквяним пюре
Час приготування
2 години
| Час приготування | 2 години |
Порції
4
| Порції | 4 |
Для м'яса:
- 4 шматки Стейк Оссобуко (теляча гомілка)
- 2 шт. Ріпчаста цибуля
- 2 шт. Морква
- 4 ст.л Борошно
- 100 мл Біле сухе вино
- 400 мл Бульйон курячий
- 2 ст.л Томатна паста
- 2 дрібка Мелений мускатний горіх
- 2 шт. Лавровий лист
- Зубчик часнику (декілька)
- 20 г Вершкове масло
- 2 ст.л Оливкова олія
- Сіль, перець (за смаком)
Для морковного пюре:
- 4 шт. Морква
- 20 г Корінь імбиру
- 2 ст.л Оливкова олія
- Сіль, перець (за смаком)
| |
Час приготування 2 години
Порції 4
Для м'яса:
Для морковного пюре:
|
- Розігріваємо духовку до 180 градусів. Стейки солимо і перчимо, натираємо мускатним горіхом, а потім паніруємо у борошні.
- Розігріваємо глибоку сковорідку з оливковою олією і вершковим маслом, обсмажуємо шматки м'яса до золотистого кольору. Викладаємо м'ясо на тарілку.
- У сковороді, де смажилося м'ясо, обсмажуємо крупно порізану цибулю і моркву, додаємо вино, даємо йому трохи випаруватися, а потім додаємо томатну пасту і курячий бульйон (якщо у вас немає курячого бульйону, можете додати просто воду). Солимо і перчимо за смаком.
- М'ясо перекладаємо в керамічну форму для запікання і заливаємо овочевим соусом - він повинен повністю покрити м'ясо. Додаємо кілька лаврових листів, накриваємо форму фольгою і ставимо в духовку на 2 години.
- Для приготування морквяного пюре миємо і чистимо моркву, загортаємо в фольгу і кладемо в духовку через годину після початку запікання м'яса. Через годину дістаємо моркву разом з м'ясом. Запечену моркву перебиваємо в чаші блендера з додаванням солі, перцю, тертого імбиру і оливкової олії. М'ясо подаємо з соусом і морквяним пюре.
Готувати - це просто!
