Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З італійським шармом: як приготувати ньокі зі шпинатом і томатним соусом

Автор
Євген Клопотенко

Італійська

Якщо ви хочете приготувати якийсь оригінальний та смачний сніданок чи обід з картоплі, ньокі – саме те, що ви шукали. Серед італійців ньокі так само популярні, як і в нас галушки, і готують їх так само часто. Потрібно лише замісити тісто, відварити ньокі у киплячій воді та подати із якимось соусом. Існує багато варіацій, з чим подавати страву – це і рікота, і гарбуз, і вершки, і шпинат та томати. Ми обрали останній варіант, тож, приготуємо сьогодні ніжні ньокі зі шпинатом та томатним соусом.

Трохи з історії страви

Ньокі відомі ще з часів Римської імперії. Спочатку їх робили з манної крупи та яєць. Римські легіонери поширили страву по всій Європі. Ньокі дуже полюбилися, адже вони виявилися недорогими та легкими у приготуванні, до того ж – доволі ситними.

З тих часів з’явилася велика кількість різних варіантів рецепта: ньокі робили з пшеничним чи кукурудзяним борошном, з кабачками, панірувальними сухарями. Але після популяризації картоплі у Північній Італії ньокі почали готувати саме з бульби. Такий варіант є найбільш популярним і до сьогодні.

В чому особливості приготування ньокі?

Отже, як ми вже знаємо, натепер ньокі – це частіше за все поєднання картопляного пюре із борошном та яйцем. Страва обов’язково подається з якимось соусом. Саме цим і обумовлена особлива форма ньокі – ребриста. Ці ребра у тісті допомагають всотувати більше соусу. В італійців є навіть спеціальна ребриста дощечка, по якій вони катають брусочки тіста. В нас такої немає, тому ми притиснемо тісто звичайною виделкою, буде не менш italiano vero. Варити ньокі теж потрібно правильно – закидувати вже у киплячу підсолену воду та перемішати, аби вони не злиплися. Одразу, як спливуть – діставати та перекладати у соус.

Читайте також

Швидкий гарнір. Припущений шпинат з лимоном і часником

Сніданок за 5 хвилин. Рецепт скрамбла зі шпинатом

як приготувати ньокі зі шпинатом і томатним соусом

Приготування 45 хвилин

Порції 3

Складність Помірно

Інгредієнти

450 г очищеної картоплі

120 г борошна

1 яйце

1 лавровий лист

2 горошини духмяного перцю

сіль до смаку

Для соусу:

10 г вершкового масла

30 г шпинату

100 мл томатного соку або консервованих томатів

З італійським шармом: як приготувати ньокі зі шпинатом і томатним соусом: Приготування

Крок 1

Для тіста очистьте картоплю від шкірки. В результаті у вас має вийти 450 г очищеного продукту.

Крок 2

Наріжте картоплю однаковими невеликими шматочками та викладіть у каструлю. Залийте водою, додайте 1 лавровий лист, 2 горошини духмяного перцю, сіль до смаку. Варіть до готовності, це приблизно 20-25 хвилин.

Крок 3

З готової картоплі злийте воду, видаліть спеції та за допомогою товкачика розімніть її. Додайте 120 г борошна, вбийте 1 яйце та замісіть однорідне тісто.

Крок 4

Зробіть з тіста «ковбаску» та наріжте її невеликими брусочками приблизно однакової товщини, по 1,5-2 см. За допомогою виделки трохи притисніть кожен брусочок, формуючи ньокі.

Крок 5

Для соусу розтопіть на пательні 10 г вершкового масла та викладіть 30 г шпинату. Тушкуйте кілька хвилин та влийте 100 мл томатного соку. Посоліть та дайте соусу прокипіти кілька хвилин.

Крок 6

У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте дрібку солі. Вкидайте ньокі у киплячу воду, перемішайте та варіть на середньому вогні 3 хвилини, ньокі мають сплисти.

Крок 7

Готові ньокі діставайте шумівкою та викладайте у соус. Тушкуйте все разом на маленькому вогні пів хвилини, аби ньокі просочилися соусом.

Готувати - це просто!