Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ніжна курка та кисло-солодкий соус: рецепт популярної азійської страви

Автор
Євген Клопотенко

Китайська

З класичних азійських рецептів курка у кисло-солодкому соусі є однією з найбільш популярних. Тут справа, мабуть, більше не у самій курятині, а у тому чарівному соусі, що ніжно огортає м’ясо своєю оксамитовою структурою та створює неповторний різнобарвний смак усієї страви. Така курка готується недовго, тому просто ідеально підходить для швидкого і смачного обіду чи вечері.

Секрети приготування курки у кисло-солодкому соусі

Аби страва смакувала ідеально, потрібно запам’ятати кілька порад.

Соус. У його приготуванні немає нічого складного, треба просто змішати інгредієнти у потрібній кількості. Але перед тим, як додавати соус на пательню, скуштуйте його та впевніться, що співвідношення кислого та солодкого ідеальне саме для вас. Якщо чогось не вистачає, збалансуйте смак.

М’ясо. Для приготування такої курки краще обирати м’ясо гомілок чи стегна. Ці частини мають трохи більше смаку, ніж, наприклад, філе. Але і його можна використати, якщо не перетримати на пательні. М’ясо обов’язково має бути без кісток. Часто перед приготуванням шматочки курки посипають кукурудзяним крохмалем, але у цьому рецепті ми додамо крохмаль лише до соусу. Вийде не менш смачно.

Додатки. Тут немає якогось правила, які саме овочі чи навіть фрукти додавати до кисло-солодкої курки. Важливу роль для балансу смаку відіграють солодкий перець та цибуля, їх я радив би не пропускати. Також пікантний перець чилі чудово відтіняє солодкий смак соусу, його можна взяти більше чи менше, як бажаєте. Часто можна зустріти варіант з ананасами, горошком чи броколі, це теж буде смачно.

Якщо ви полюбляєте страви азійської кухні, обов’язково приготуйте локшину з куркою та овочами. Дуже проста у приготуванні та смачна страва, що не потребуватиме від вас багато зусиль та часу.

Читайте також

Китайський салат з редьки та морви з насінням кунжуту від Євгена Клопотенка

Неймовірно хрумка скоринка та соковите м’ясо: секрети приготування качки по-пекінськи

Як приготувати курку у кисло-солодкому соусі

Приготування 30 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

2 курячі гомілки

1,5 цибулини

1/3 перцю чилі

1 см кореня імбиру

1 солодкий перець

2 ст. л. цукру

1 ст. л. кукурудзяного крохмалю

100 мл води

3 ст. л. соєвого соусу Hokkaido Club

3 ст. л. рисового оцту Hokkaido Club

соняшникова олія (для смаження)

сіль до смаку

Ніжна курка та кисло-солодкий соус: рецепт популярної азійської страви: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування смачної курки у кисло-солодкому соусі.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления вкусной курицы в кисло-сладком соусе

Крок 2

З двох курячих гомілок зріжте шкіру та зачистьте від зайвого жиру. Я обрав гомілки вже без кістки, тому вирізати її не довелося. Якщо ж у вас гомілки з кісткою, потрібно відділити від неї м’ясо. Наріжте м’ясо поперечними смужками товщиною приблизно 1,5-2 см.

Крок 3

Добре розігрійте пательню із соняшниковою олією, викладіть курку та обсмажте до золотавої скоринки. Посоліть до смаку та перемішайте. Перекладіть м’ясо поки у миску, пательню не мийте. Якщо у вас маленька пательня, краще смажити м’ясо у кілька заходів, аби курка лежала в один шар. Тоді вона просмажиться ідеально.

Крок 4

Наріжте середнім кубиком 1,5 цибулини та солодкий перець, 1 см кореня імбиру і 1/3 перцю чилі – маленьким кубиком. У тій самій пательні, де готувалася курка, обсмажте овочі кілька хвилин. Зменште вогонь та поверніть м'ясо на пательню до овочів.

Крок 5

Для соусу змішайте у склянці 100 мл води, 3 ст. л. соєвого соусу Hokkaido Club, 3 ст. л. рисового оцту Hokkaido Club, 2 ст. л. цукру та 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю.

Крок 6

Добре перемішайте соус виделкою і додайте на пательню до курки з овочами, готуйте все разом ще кілька хвилин. Таку кисло-солодку курку подавайте із рисом чи будь-якою локшиною.