Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

У вигляді «мішечків». Налисники з грибами і сиром від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Налисники з грибами й сиром — це проста, але поживна страва, яка однаково добре пасує і до родинного обіду, і до святкового столу. Заварне тісто на окропі робить млинці тонкими та еластичними, а начинка з підрум’янених печериць і твердого сиру додає налисникам аромату та соковитості. Особливий вайб створює подача у вигляді «мішечків», перев’язаних зеленою цибулею. Виглядає красиво, а готується зовсім не складно.

Зміст

Поради з приготування млинців

Окріп частково «заварює» борошно, тому млинці виходять дуже ніжними та не рвуться під час формування. Вливайте воду поступово, постійно перемішуючи вінчиком. Дайте тісту відпочити після замісу хоча б 10-15 хвилин. За цей час структура тіста стабілізується, і млинці смажитимуться рівномірніше. Добре розігріта сковорідка є запорукою гарної текстури. Якщо млинець прилипає, дайте пательні ще трохи прогрітися або злегка змастіть її олією.

Поради з приготування начинки та формування

Добре випаруйте вологу з грибів. Печериці виділяють багато соку. Смажте їх без кришки, поки рідина випарується і гриби стануть рум’яними. Завдяки цьому начинка не буде водянистою.

Додавайте сир в охолоджену начинку. Якщо змішати сир із надто гарячими грибами, він може злипнутися грудками. Легке охолодження дозволить рівномірно його розподілити.

Пір’я цибулі обов’язково обдайте окропом. Так воно стане м’яким і не ламатиметься під час перев’язування «мішечків». Такий метод формування налисників виглядає доволі святково. Якщо у вас немає часу робити саме такі «мішечки», приготуйте налисники з куркою, грибами і сиром у вигляді квадратиків чи прямокутників.

Підігрійте млинці перед подачею. По-перше, так вони краще смакують. По-друге, сир розплавиться, а сама начинка стане ще соковитішою. Млинці можна просто підігріти у мікрохвильовці або запекти у духовці. Так само готуються солодці налисники з кисломолочним сиром та родзинками.

Читайте також

Підійдуть до будь-якої начинки. Печінкові млинці зі свинячої печінки від Євгена Клопотенка

Млинці з куркою за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати налисники з грибами і сиром

Приготування 1 год.

Порції 3

Складність Medium

На 100 грам готової страви

115

Калорії

5.2 г

Білки

5.1 г

Жири

12.8 г

Вуглеводи

0.8 г

Клітковина

1.7 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для млинців

2 яйця

1 ст. л. цукру

½ ч. л. солі

300 мл молока

250 г борошна

350 мл окропу

40 мл олії

Для начинки

1 цибуля

400 г печериць

2 ст. л. олії

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

50-70 г твердого сиру

пірʼя зеленої цибулі (для завʼязування)

Налисники з грибами і сиром: покроковий рецепт

Крок 1

Для млинців змішайте вінчиком у глибокій мисці 2 яйця, 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі. Додайте 300 мл молока та 250 г борошна. Розмішайте, щоб не було грудочок.

Крок 2

Далі додайте 350 мл окропу та 40 мл олії. Перемішайте тісто до однорідності. Дайте йому відпочити протягом 10-15 хвилин.

Крок 3

Тим часом почистьте та поріжте кубиком 1 цибулю та поріжте слайсами 400 г печериць.

Крок 4

Обсмажте цибулю на 2 ст. л. олії, далі додайте гриби та смажте 7-10 хвилин, щоб гриби були румʼяні. Посоліть та поперчіть до смаку. Зніміть начинку з вогню, охолодіть.

Крок 5

Посмажте млинці з двох сторін. Перед першим смаженням можете змастити пательню олією за допомогою кондитерського пензлика.

Крок 6

Натріть на маленьку тертку 50-70 г твердого сиру, змішайте з грибами.

Крок 7

Для налисників викладіть по центру млинця 1-1,5 ст. л. начинки. Обережно сформуйте «мішечок» та зав'яжіть його краї зеленою цибулею, попередньо обдавши пирʼя окропом.

Крок 8

Сформовані «мішечки» викладіть на деко з пергаментом та запікайте 8-10 хвилин при 180 градусах. Подавайте зі сметаною за бажанням. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна приготувати налисники заздалегідь?

Так, сформовані «мішечки» можна зберігати в холодильнику до доби та запекти перед подачею. Але цибуля може сильно потемнішати, враховуйте це. Тож краще формувати млинці безпосередньо перед подачею.

Який сир краще обрати?

Будь-який твердий сир, що добре плавиться, як-от гауда, чедер чи моцарела.

Чи можна не запікати налисники?

Можна. Вони вже готові після смаження млинців, але запікання робить сир більш тягучим і підсилює смак. Можете просто розігріти їх у мікрохвильовці.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.