Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
У вигляді «мішечків». Налисники з грибами і сиром від Євгена Клопотенка
Налисники з грибами й сиром — це проста, але поживна страва, яка однаково добре пасує і до родинного обіду, і до святкового столу. Заварне тісто на окропі робить млинці тонкими та еластичними, а начинка з підрум’янених печериць і твердого сиру додає налисникам аромату та соковитості. Особливий вайб створює подача у вигляді «мішечків», перев’язаних зеленою цибулею. Виглядає красиво, а готується зовсім не складно.
Зміст
Поради з приготування млинців
Окріп частково «заварює» борошно, тому млинці виходять дуже ніжними та не рвуться під час формування. Вливайте воду поступово, постійно перемішуючи вінчиком. Дайте тісту відпочити після замісу хоча б 10-15 хвилин. За цей час структура тіста стабілізується, і млинці смажитимуться рівномірніше. Добре розігріта сковорідка є запорукою гарної текстури. Якщо млинець прилипає, дайте пательні ще трохи прогрітися або злегка змастіть її олією.
Поради з приготування начинки та формування
Добре випаруйте вологу з грибів. Печериці виділяють багато соку. Смажте їх без кришки, поки рідина випарується і гриби стануть рум’яними. Завдяки цьому начинка не буде водянистою.
Додавайте сир в охолоджену начинку. Якщо змішати сир із надто гарячими грибами, він може злипнутися грудками. Легке охолодження дозволить рівномірно його розподілити.
Пір’я цибулі обов’язково обдайте окропом. Так воно стане м’яким і не ламатиметься під час перев’язування «мішечків». Такий метод формування налисників виглядає доволі святково. Якщо у вас немає часу робити саме такі «мішечки», приготуйте налисники з куркою, грибами і сиром у вигляді квадратиків чи прямокутників.
Підігрійте млинці перед подачею. По-перше, так вони краще смакують. По-друге, сир розплавиться, а сама начинка стане ще соковитішою. Млинці можна просто підігріти у мікрохвильовці або запекти у духовці. Так само готуються солодці налисники з кисломолочним сиром та родзинками.
Читайте також
Другі стравиПідійдуть до будь-якої начинки. Печінкові млинці зі свинячої печінки від Євгена Клопотенка 
Гарячі закускиМлинці з куркою за рецептом Євгена Клопотенка
Як приготувати налисники з грибами і сиром
На 100 грам готової страви
115
Кілокалорії
5.2 г
Білки
5.1 г
Жири
12.8 г
Вуглеводи
0.8 г
Клітковина
1.7 г
Цукор
65
Глікемічний індекс
Інгредієнти
Для млинців
2 яйця
1 ст. л. цукру
½ ч. л. солі
300 мл молока
250 г борошна
350 мл окропу
40 мл олії
Для начинки
1 цибуля
400 г печериць
2 ст. л. олії
сіль до смаку
чорний мелений перець до смаку
50-70 г твердого сиру
пірʼя зеленої цибулі (для завʼязування)
Налисники з грибами і сиром: покроковий рецепт
Для млинців змішайте вінчиком у глибокій мисці 2 яйця, 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі. Додайте 300 мл молока та 250 г борошна. Розмішайте, щоб не було грудочок.
Далі додайте 350 мл окропу та 40 мл олії. Перемішайте тісто до однорідності. Дайте йому відпочити протягом 10-15 хвилин.
Тим часом почистьте та поріжте кубиком 1 цибулю та поріжте слайсами 400 г печериць.
Обсмажте цибулю на 2 ст. л. олії, далі додайте гриби та смажте 7-10 хвилин, щоб гриби були румʼяні. Посоліть та поперчіть до смаку. Зніміть начинку з вогню, охолодіть.
Посмажте млинці з двох сторін. Перед першим смаженням можете змастити пательню олією за допомогою кондитерського пензлика.
Натріть на маленьку тертку 50-70 г твердого сиру, змішайте з грибами.
Для налисників викладіть по центру млинця 1-1,5 ст. л. начинки. Обережно сформуйте «мішечок» та зав'яжіть його краї зеленою цибулею, попередньо обдавши пирʼя окропом.
Сформовані «мішечки» викладіть на деко з пергаментом та запікайте 8-10 хвилин при 180 градусах. Подавайте зі сметаною за бажанням. Нехай смакує!
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Чи можна приготувати налисники заздалегідь?
Так, сформовані «мішечки» можна зберігати в холодильнику до доби та запекти перед подачею. Але цибуля може сильно потемнішати, враховуйте це. Тож краще формувати млинці безпосередньо перед подачею.
Який сир краще обрати?
Будь-який твердий сир, що добре плавиться, як-от гауда, чедер чи моцарела.
Чи можна не запікати налисники?
Можна. Вони вже готові після смаження млинців, але запікання робить сир більш тягучим і підсилює смак. Можете просто розігріти їх у мікрохвильовці.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
