У китайському стилі. Смажений рис з овочами та яйцем від Євгена Клопотенка

Любите страви, що готуються за менш як пів години, потребують лише однієї пательні, а на смак — як з ресторану азійської кухні? Тоді вам сподобається смажений рис! Це традиційна страва тайської та китайської кухонь набула надзвичайної популярності на заході завдяки швидкості приготування, поживності, порівняно невисокій вартості інгредієнтів та звісно чудовому смаку. Тож сьогодні готуємо рис у китайському стилі, з овочами, зеленим горошком, яйцем, соєвим соусом та перцем чилі для пікантності.

Який рис обрати для страви

Вам потрібен рис, що після відварювання не склеїться. Тому раджу обрати довгозернистий, наприклад басматі або інші види шліфованого довгозернистого рису. Я використав жасмин: він має гарний горіховий посмак, чудово пасує стравам азійської кухні та залишається розсипчастим після відварювання.

Як відварити рис

Для рецепта бажано використовувати заздалегідь відварений та охолоджений рис, вчорашній — ідеально. Але якщо такого немає, то доки нарізатимете інгредієнти та смажитимете овочі, він як раз і звариться.

Промийте 120 г рису під проточною водою. Викладіть в каструлю та залийте 240-250 мл води.

Доведіть воду до кипіння, додайте дрібку солі (потім ми ще досолюватимемо рис за допомогою соєвого соусу).

Варіть рис під закритою кришкою 15 хв на мінімальному вогні. Після того як вода випарується, зніміть каструлю з вогню та залиште рис настоюватися ще на 10 хв.

Що можна додати до смаженого рису

Це одна з тих страв, що готуються буквально з того, що є під рукою. Тож, до основи з рису, яєць та традиційних спецій можна додавати різноманітні продукти: мілко нарізане куряче м’ясо, креветки або мідії, гриби (печериці, ерінги, шиїтаке), солодкий перець, стручкова квасоля, броколі. Важливо, щоб всі інгредієнти були нарізані маленькими часточками, таким чином вони готуватимуться дуже швидко.

До прикладу, спробуйте також смажений рис з куркою та яйцем також за моїм рецептом.

Як приготувати смажений рис з овочами