Творожная заварная паска

Наряду с дрожжевой пасхальной выпечкой очень популярен и творожный вариант паски, который формируется в специальных пластиковых или деревянных формах. Но если у вас нет такой формы – не беда. Воспользуйтесь каким-нибудь подходящим гаджетом из имеющихся в доме, например, ситом, дуршлагом или формой для творога или рикотты, как у меня. Обещаю, будет божественно вкусно! 

Как приготовить творожную заварную паску 

Творожная заварная паска
 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
15 минут
 Время подготовки 15 минут
 Время приготовления
15 минут
 Время приготовления 15 минут
 Время на остывание
6 часов
 Время на остывание 6 часов
 Порции
6-8
 Порции
6-8
 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
15 минут
 Время подготовки 15 минут
 Время приготовления
15 минут
 Время приготовления 15 минут
 Время на остывание
6 часов
 Время на остывание 6 часов
 Порции
6-8
 Порции
6-8
  1. Для творожной паски нам нужен достаточно сухой и жирный творог. Если ваш творог недостаточно сухой, необходимо его обернуть в марлевый мешочек и поставить под пресс на ночь, чтоб стекла вода, и только потом приступать к приготовлению творожной паски. Для воздушной кремовой консистенции перетрите творог (700 г) через сито или перебейте блендером. Выберите вариант на свое усмотрение. Блендером немного проще и быстрее, но и при использовании сита результат будет ничем не хуже.
    Перетрите творог
  2. Соедините в миске желтки (5 шт.) с сахаром (150 г) и ванильным сахаром (10 г). Хорошо перетрите их венчиком добела.
    Соедините желтки с сахаром
  3. Налейте в сотейник сливки (200 мл) и прогрейте на небольшом огне при постоянном помешивании до появления пара над поверхностью.
    Прогрейте сливки
  4. Затем перелейте сливки в миску к желткам и хорошо перемешайте венчиком.
    Перелейте сливки к желткам
  5. Верните полученную смесь в сотейник.
    Верните полученную смесь в сотейник
  6. На маленьком огне при постоянном помешивании заварите смесь до легкого загустения. Должна получиться консистенция жидкой сметаны.
    Заварите смесь
  7. Добавьте заваренные желтки и размягченное сливочное масло (100 г) к творожной массе.
    Добавьте заваренные желтки к творогу
  8. Хорошо перемешайте до однородного состояния. На этом этапе можете при желании добавить цедру лимона или апельсина, натертую на мелкой терке. Цедра придаст паске приятный цитрусовый аромат.
    Хорошо перемешайте до однородности
  9. Оставшиеся сливки (150 мл) взбейте миксером до плотных устойчивых пиков.
    Взбейте сливки
  10. Очень аккуратно вмешайте сливки в творожную массу с помощью силиконовой или деревянной лопатки.
    Вмешайте сливки в творожную массу
  11. Миндаль (50-75 г) крупно порубите ножом и добавьте к творожной массе. Снова перемешайте, чтобы орехи равномерно распределились. Миндаль можно заменить изюмом или другими любимыми цукатами и орехами.
    Порубите миндаль
  12. Форму для паски выстелите марлей в два слоя и наполните ее творожной массой. Уберите в холодильник минимум на 6-8 часов, чтобы масса застыла. Готовую творожную паску переверните на блюдо, уберите марлю и украсьте по своему вкусу.
    Выложите творожную массу в форму

Готовить - это просто! 

Поделиться: