Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Традиційний різдвяний пиріг з сухофруктами від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Ділимося способом, як створити вдома атмосферу затишку та приємного очікування свята — приготуйте різдвяний тертий пиріг з сухофруктами. Це традиційний український рецепт, для якого вам зовсім не знадобляться свіжі фрукти та ягоди, що цілком відповідає сезону. А на додачу до смачного пирога у вас ще й вийде ароматний узвар, щоб ласувати десертом було вдвічі смачніше.

Як подрібнити сухофрукти

Ми скористалися блендером, адже це швидко та ефективно. Але, ви також можете використати звичайну м’ясорубку.

З чого ще можна приготувати начинку

Ви можете використати будь-які сухофрукти, на свій смак. Наприклад, сушені яблука, вишні, журавлину, інжир, сливи та інші фрукти і ягоди.

Яку форму для запікання обрати

Ми готували пиріг у прямокутній керамічній формі. У ній десерт гарно пропікається, зберігає форму, а ще виглядає дуже естетично, тож ви зможете одразу подати пиріг на стіл, просто у формі. Окрім керамічної, ви можете також використовувати цільну (нероз’ємну) металічну форму. Не радимо використовувати силіконову, адже вона може деформуватися під вагою тіста.

Як зберігати пиріг

Спершу охолодіть пиріг до кімнатної температури. Далі ви можете зберігати його просто у формі, для цього накрийте її фольгою, харчовою плівкою або провощеними серветками та покладіть до холодильника. Або, для економії місця, наріжте пиріг порційно, та зберігайте в харчовому контейнері, також у холодильнику 2-3 доби.

Як приготувати різдвяний пиріг з сухофруктами

Приготування 1 година 45 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста

420 г борошна

200 г м’якого вершкового масла

200 г цукру

2 яйця

10 г ванільного цукру

10 г розпушувача

Для начинки

70 г фініків

80 г родзинок

50 г кураги

50 г копченої груші

50 мл меду

Різдвяний тертий пиріг з сухофруктами: покроковий рецепт

Крок 1

70 г фініків, 80 г родзинок, 50 г кураги, 50 г копченої груші промийте під проточною водою, покладіть в каструлю та залийте 1 л води. Приготуйте узвар: для цього варіть фрукти на середньому вогні 30 хв (після закипання). Процідіть узвар від фруктів, а самі фрукти відіжміть від вологи, за допомогою марлі, та викладіть в чашу блендера.

Крок 2

Перебийте сухофрукти блендером, за потреби додаючи трохи узвару.

Крок 3

Перекладіть подрібнені сухофрукти в окрему миску та змішайте з 50 мл меду.

Крок 4

Для тіста у велику миску додайте 420 г просіяного борошна, 200 г м’якого вершкового масла, 2 яйця, 200 г цукру, 10 г ванільного цукру та 10 г розпушувача. Замісіть тісто, спершу перемішуючи інгредієнти ложкою, а потім замісіть їх руками.

Крок 5

Відділіть від тіста 1\3 частину (на око), загорніть її у харчову плівку та покладіть до морозильної камери. Решту тіста також загорніть у плівку та покладіть до холодильника на 30 хв.

Крок 6

Через 30 хв виберіть більшу частину тіста з холодильника та розкачайте його на листі пергаментного паперу у рівномірний пласт. Перекладіть тісто у форму для запікання прямо на листі пергаментного паперу.

Крок 7

Викладіть на тісто начинку з перетертих з медом сухофруктів.

Крок 8

Дістаньте з морозильної камери решту тіста та натріть його на крупній терці прямо поверх сухофруктів. Запікайте різдвяний пиріг 40 хв при температурі 180 градусів.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.