Рецепт сирників

  • Приготування
    20 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Здавалось би, така проста страва – сирники, але дуже часто не виходить. То розтечуться по пательні, то скоринка злізе, як перегортаєш на інший бік, то ніби й красивими вийшли, а всередині сирі. Але в мене для вас дуже хороші новини, бо я хочу поділитись з вами рецептом сирників, які завжди виходять. В чому секрет, спитаєте ви? Просто треба врахувати декілька деталей.

Який кисломолочний сир обрати

Для приготування сирників нам потрібен жирний кисломолочний сир – від 9%, можете брати фермерський, домашній та навіть безлактозний. Сир має бути не занадто вологим, тож якщо ви купили такий, в якому багато рідини, радимо відкинути його на друшляк з марлею, та трохи віджати.

Обирайте однорідний, мʼякий сир. За моїм досвідом сирники з твердого зернистого сиру не завжди виходять такими смачними, бо в структурі дуже відчуваються цілі зерна. Крім того, такі сирники не дуже зручно формувати, бо іноді вони розсипаються і доводиться додавати більше борошна. А це значить, що вони вже не будуть такими ніжними.

Поради з приготування сирників

Щоб сирники мали гарну структуру і вийшли смачними, необхідно ретельно перемішати сирну масу, щоб вона була більш-менш однорідною. Це можна робити виделкою, а ще краще за допомогою товкачки.

Ще один важливий момент – не додавайте занадто багато цукру, бо це може призвести до того, що скоринка на сирниках згорить раніше, ніж вони приготуються всередині. За цим рецептом сирники виходять в міру солодкими. Аж раптом ви полюбляєте більш солоденьке, просто додайте до них варення, мед або посипте цукровою пудрою при подачі.

Як приготувати сирники

Інгредієнти

Сирники: покроковий рецепт

Крок 1

Приготуйте тісто на сирники. Змішайте в мисці 400 г кисломолочного сиру, яйце, 3 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру та дрібку солі для балансу смаку.

творог для сырников
творог для сырников
Крок 2

Ретельно перемішайте виделкою або товкачкою до отримання однорідної маси.

смешиваем массу для сырников
смешиваем массу для сырников
Крок 3

Додайте до суміші 3 ст. л. пшеничного борошна з невеличкою гіркою та знову ретельно перемішайте ложкою, до утворення однорідної пластичної маси схожої на тісто. Для більш вологого сиру може знадобитись додаткова ложка борошна.

добавляем муку в тесто для сырников
добавляем муку в тесто для сырников
Крок 4

Сформуйте сирники. На дошку розпиліть трішки борошна. Змастіть руку невеличкою кількістю соняшникової олії, беріть трішки сирної маси, приблизно 50-60 г. Формуйте круглі сирники діаметром 4 см та висотою 2 см.

формируем сырники
формируем сырники
Крок 5

Викладіть на дошку, притрушену борошном так, щоб вони не торкалися один одного. Обваляйте сирники з усіх боків у борошні, це допоможе їм тримати форму.

Крок 6

Розігрійте сковорідку з 3-4 ст. л. соняшникової олії на середньому вогні. Викладайте сирники та смажте до появи золотистої скоринки з обох боків. В мене пішло по 2 хвилини, а у вас може бути трішки по-іншому, все залежить від розміру та товщини сирників та інтенсивності нагріву.

обжариваем сырники
обжариваем сырники
Крок 7

Готові сирники викладіть на тарілку з паперовим рушником, щоб зайвий жир всотався. Перекладіть ваші ідеальні сирники на тарілки та подавайте теплими. Вони чудові навіть без додатків, але ложка смачної густої сметани їм точно не завадить.

Готувати – це просто!

Відгуки

  • Avatar

    Марія

    Тепер це мій улюблений рецепт сирників.Вони завжди виходять смачними і гарної форми.Не пласкі,як було у мене раніше і не розповзаються.Дякую!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Дякую вам за відгук!) Готуймо разом )

      • Avatar

        Софія

        Супер. Перший раз готую. Тепер точно не останній

        • Ievgen Klopotenko

          Ievgen Klopotenko

          Заходьте частіше 😉

          • Avatar

            Yulia

            Це найкращий рецепт сирників. Все вийшло з першого разу. Вдома кожному сподобалося і просили добавки. Бабуся сказала, що саме ці сирники вийшли кращі ніж вона сама робить. Дякую вам, за вашу працю і натхнення!

          • Ievgen Klopotenko

            Ievgen Klopotenko

            Дякую вам, що готуєте зі мною ) 😉❤️

    • Avatar

      Богдан

      Дякую

    • Avatar

      Настасья

      Це буде мій улюблений рецепт сирників! Я навіть не сподівалася , що вони будуть такі смачні і легкі в приготуванні!

  • Avatar

    Ніна

    Чи можна замість пшеничної муки додати гречану чи інші види ? Дякую

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Теоритично спробувати можна, але за результат я не відповідаю ) Контролюйте консистенцію

    • Avatar

      Валерія Віталіівна Мартинова

      Я роблю на рисовій – супер

      • Avatar

        Оля

        Чудовий рецепт, 3 столові цукру вирішила замінити на неповні дві, та на наступний думаю дам одну. Дійсно готувати з рецептом виходить смачніше чим “на око”.Смакота!

  • Avatar

    Oleksii

    Чудовий рецепт. Кожного разу гарний результат. Головне обрати якісний сир

  • Avatar

    Анжела

    Дуже дякую за рецепт! Я не любила готувати сирники, бо вони в мене геть не виходили. Вперше вийшли саме по Вашому рецепту. Забираю в закладки) Дякую, Євгене 🙂

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Готуйте із задоволенням )

    • Avatar

      Анастасія Кляпко

      В мене теж,а цього разу такі круті,а головне пухкі?

      • Ievgen Klopotenko

        Ievgen Klopotenko

        Прекрасно! Дуже радію, що вам подобається )

        • Avatar

          Евдокія

          Євгене, дякую Вам за чудовий рецепт, тепер готую тільки по ньому! Сирники виходять ідеальними, а ще дуже легко і просто готуються!
          Раніше у меня не виходили, розповзались, з Вашим рецептом все ідеально і при остиганні лишаються м’які.
          P.s. Захоплююсь Вами як кулінаром, діловою людиною і як чоловіком;)

          • Ievgen Klopotenko

            Ievgen Klopotenko

            Дякую вам за прекрасний коментар! Радію, що у вас все виходить смачно!) ❤️

        • Avatar

          Віта

          Раніше сирники не виходили, а від тепер завжди Готую по вашому рецепту. І сирнички виходять дужже красиві і смачні. Дякую вам ви геній своєї справи.

          • Ievgen Klopotenko

            Ievgen Klopotenko

            І це прекрасно!! Дуже радію, що у вас все виходить) ❤️ Насолоджуйтесь

          • Avatar

            Вита

            Спасибо за рецепцик, пушистые сырнички,очень вкусные.💜💜💜

          • Ievgen Klopotenko

            Ievgen Klopotenko

            Кайф)

          • Avatar

            Аліна

            Супер рецепт. Вийшли з першого разу! Мякенькі, смачні! Дуже сподобалися моїй родині!

    • Avatar

      Ірина

      Сирники вийшли чудові

  • Avatar

    Аліна

    Ці сирники прекрасні. Донечка їсть з задоволенням.

  • Avatar

    Юлія

    Ну дуууже смачні сирники вийшли по Вашому рецепту:))))

  • Avatar

    Оксана

    Мені ніколи не виходили сирники, тому перестала їх готувати. Але за Вашим рецептом вийшли з першого разу. Тепер готую тільки так. Дуже простий і доступний рецепт. Дякую!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Завжди казав, що головне – це знайти свій рецепт ) Радію, що ви його знайшли саме в мене на сайті )

  • Avatar

    Леся

    Дякую, дуже смачні, буду готувати за вашим рецептом!

  • Avatar

    Юлія

    Сирники просто чудові! Я не дуже люблю готувати, але за цим рецептом смак неперевершений. Тепер готую сирники щосуботи, а чоловік уже з середи мріє про суботні сирнички)))

  • Avatar

    Ольга

    Дякуююююю! Раніше не виходили сирники, а За вашим рецептом просто чудові, одна насолода! І взагалі, якщо щось не знаю як приготувати – спочатку дивлюсь ваші рецепти. І вони найкращі. Дякую за вашу працю

  • Avatar

    Вікторія

    На майбутнє, щоб мої помилки не повторювали інші 🙂 У жодному разі не беріть сир марки President: він настільки мокрий, що не особливо допомогла подвійна доза муки, тільки до рук липне(((
    Раніше готувала за цим рецептом, але із сиру інших виробників, і все виходило.
    У будь-якому разі, Євгене, дякую Вам за рецепт, бо раніше коли не виходило, то я й гадки не мала чому?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Вибір сиру дуже важливий) Радий, що ви це зрозуміли. Не важлива марка, важлива консистенція

  • Avatar

    Настя

    Готуєте дуже смачні

  • Avatar

    Діана

    Дуже простий рецепт і дуже смачні сирники виходять, хоча раніше зовсім не виходили. Дякую за цей рецепт?

  • Avatar

    Julia

    Це сирники моєї мрії!!! Дякую! Нарешті я знайшла потрібний рецепт!

  • Avatar

    Тетяна

    Дякую за рецепт. Замість пшеничної муки даю кукурудзяний крохмаль. Навіть коли вистигають, залишаються дуже м’якими.

  • Avatar

    Оксана Іванівна Ляш

    Дуже смачні сирники

  • Avatar

    Андрій

    А якщо ванільний цукор не продається? Можна замінити на екстракт ванілі чи саму ваніль?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Ні, тут потрібно бути обережним, щоб не отримати гірчинку) Краще тоді без ванілі

  • Avatar

    Ольга

    Смачно!

  • Avatar

    Ірина

    Шановний Євгене, рецепт простий і смачний. Двічі зробила з безглютеновим борошном (алергія), це борошно дуже сушить вироби, тому дала менше, ніж пшеничного, і сирники вийшли смачні, трималися купи, рум‘яні. Треба пильнувати температуру, аби не згоріли 🙂 дякую вам за вашу добру і таку потрібну працю.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Головне розуміти базу рецепту, а вже потім експериментувати та підлаштовувати рецепт під себе) Дякую, що ви готуєте зі мною)

  • Avatar

    Nelya

    Ідеальні пропорції, дякую!

  • Avatar

    Вікторія

    Дякую за ідеальний рецепт сирничків!!!
    Смакота!

  • Avatar

    Olia

    Це просто шок….мені 27 і нарешті я знайшла рецепт справжніх СИРНиКів❤️❤️❤️
    Дякую

  • Avatar

    U

    😍 тільки що приготувала!! Ммм..як в дитинстві!!!

  • Avatar

    Сергій

    Дуже гарний рецепт. Спробував приготувати сирники перший раз і все вийшло! Дякую за рецепт!

  • Avatar

    Наталя

    Дуже дякую за рецепт. Сирники всередині надзвичайно ніжні. Але, наступного разу, додам таки ще 1ст.л. цукру). Дякую!)

  • Avatar

    Наталія

    Дуже дякую за рецепт. Сім’я в захваті, а ще ваша книжка про борщі – то взагалі важко описати всю палітру емоцій, коли коштуєш. Дякуємо, дякуємо. Це круто!

  • Avatar

    Артем

    Сырники получились отличные!

  • Avatar

    Тетяна

    Де ви були все моє свідоме життя на кухні?! 😁
    Дай вам Боже міцного здоров’я!
    Перший раз сирники не розлізлись, не забиті борошном, а головне без НЕРВІВ. 😁.
    Готувала з насолодою, їла з насолодою!
    Безмежно вдячна.
    Успіхів вам!

  • Avatar

    Лілія

    А я на ґриль виклала (поділила навпіл вказану масу). Накрила. Воно само притислось в процесі смажіння і я насолоджувалась сирничищем, який майже увесь з бомбезної скоринки! Всередині був сир сирника 🙂
    Це друга моя спроба на грилі сирник.
    Перша – це з першої половинки замішаного тіста. Зараз пишу (бо тільки-но побачила) і розумію, що це ж їстівний мармур!
    Перший сирник зарано відкрила. Він розділивсь. Я його лопаткою та щипчиками зібгала. Склала якось так наче для прошарованого тіста. А зараз цю масу кинула на розігрітий гриль і знов на хвильку запресувала.
    Результат ніжніший ніжного і форма, і колір -для очей незвичайно. Без скоринки (вона наче жилки золота серед білого каменю).
    Я Вам дуже вдячна за такий шалений ранок 😊!

  • Avatar

    Олена Мартиненко

    Євгене, дякуємо за сирники. Моя донечка, їй 5 років, в захваті від Ваших рецептів, завжди допомагає готувати!!!

  • Avatar

    Марина

    Я делаю сырники почти по такому же рецепту, но не добавляю сахар. Подаю потом с перемешанными сметаной и мёдом. Ооочень вкусно! Зачем кушать лишний сахар?!

  • Avatar

    Ангеліна Рябушенко

    Ну все, завтра іду на базар за сиром! 😁😋 А поки не настало “завтра” – буду слиною давитися. 😉

  • Avatar

    Ігор

    Гарний і простий рецепт.
    Так захотілось сирників і випадково натрапив на Ваш сайт.
    Велика подяка за те, що Ви робите і головне як Ви це робите: щиро, по-простому і в той же час з шармом 🙂
    Наснаги Вам, Евгене, сил і міцного здоров’я!
    Поки писав, то одна сторона сирників занадто підсмажилась. 🙂

    Дякую!

  • Avatar

    Таня

    Дякую за рецепт сирників. Я додаю ще 2 столові ложки манної крупи. Теж виходять смачні.

  • Avatar

    Наталя

    Обожнюю сирники, які готую за цим рецептом! Я ще сир протираю через сито, виходять дууууже ніжні і повітряні.
    Дякую за рецепт!

  • Avatar

    Неля

    Тисячу різних рецептів, все не те якось було. Я вперше зробила ідеальні сирники за смаком та текстурою! Щиро Вам вдячна !))

  • Avatar

    Олександр

    Желаю Вам и Вашим близким здоровья!
    Сырники получились, очень вкусный рецепт.
    Дякую!

  • Avatar

    Ольга

    Дякую за рецепт 🙏 вийшли смачні сирники

  • Avatar

    Свiтлана

    супер нам сподобалося дуже смачнi Дякую!

  • Avatar

    Лана

    Найкращий рецепт! Дякую! Британці у захваті!

  • Avatar

    Олександра

    Дякую! Знайшла те що треба!

  • Avatar

    Nastik

    Доброго дня! хочу приготувати сирнички за вашим рецептом, скажіть чи можна їх заморозити на потім?

  • Avatar

    Вадим

    Мені 17. Приготував для початку 4 штучки… Спробували батьки… Тепер готую постійно…

  • Avatar

    Володимир

    Як виявилося – я вмію готувати непогані сирники!. 🙂 А шо головне – головне правильний рецепт!. Дякую!. 🙂

  • Avatar

    _Larisa _Poli

    А коментаторі пишуть правду)))) Сирники найкращі!!!!Я навіть не очікувала, що настільки буде смачно)Дякую, Євгене)

  • Avatar

    Inna

    Завжди беру манку замість муки і в, раза два, меншій кількості. І цукор інколи зовсім не кладу, враховуючи, що зверху буде цукрова пудра. На смак виходять ну дуже сирні, манка не відчувається.

  • Avatar

    Lllleeeeessssaaaaa

    Я * готую сирники по рецепту*
    Мама над вухом:
    Де розпушувач?
    ДЕ РОЗПУШУВАЧ?!

  • Avatar

    Олександра

    Нарешті ідеальні сирники вийшли❤️ Дякую

  • Avatar

    Віталіна

    Євгене, дякую за рецепт! Вже другий раз готую за ним. Все супер, сирники дуже смачні і форму тримають!

  • Avatar

    Наталіа

    Тепер це мій улюблений рецепт сирників. Дякую вам Євгене.

  • Avatar

    Арсен

    Дуже класний сайт

  • Avatar

    Anastazja

    Сирники чудові! Виглядають як з картинки і на смак просто бездоганні! Дякую за рецепт!

  • Avatar

    Єлизавета

    Це найкращий рецепт сирників 😍 Готувала вперше, вийшли дуже смачними, тепер ділюся цим рецептом з друзями. Дякую Вам, пане Євгене! ❤️

  • Avatar

    Ірина

    Вітаю! У мене не получилось( по смаку все добре, але сирники розвалювались. Усе дотримувалась як в рецепті, сирна маса в руках прилипала до рук, а не в сирник. Може завогкий сир вийшов.

  • Avatar

    Євгеній

    Кілька разів готував по цьому рецепту, все супер.

  • Avatar

    Svitlana

    Женю, цей рецепт шось неймовірне. Сирники вийшли легкі, пухнасті та «незабиті» борошном. Ванілька додала приємний аромат, а родзинки чудово поєднуються. Наступного разу ще подумаю який соус можна використати. Дякую!

  • Avatar

    ДАНЯ

    в мене стався перший секс після того, як приготував ці сирники дівчині 🙂 дякую!!!

  • Avatar

    Анастасія Кот

    Дуже дякую за класний рецепт) вийшло ідеально і смачно з першого разу

  • Avatar

    Оля

    Щиро вдячна за цей водночас простий, але такий влучний рецепт!)
    Сирники готую тепер тільки по Вашому рецепту. Виходять ідеальні)

  • Avatar

    Катерина

    Тепер любий рецепт шукаю лише із запитом “Клопотенко”.
    Найкращі рецепти, а головне завжди виходить.
    Сирники получилися просто неймовірні!!!
    Дякую! Успіхів і процвітання!

  • Avatar

    Maša

    Рецепт супер. Дуже легко готувати, також люблю Ваш рецепт кексів з апельсиновою цедрою. Ви дуже легко і просто готуєте, як раз для таких лінькуватих як я. Ще хотіла би дізнатися як правильно додавати родзинки у сирники, бо коли роблю по “рекомендаціям” в мене все розлазиться. Дуже буду чекати новинок від Вас. Дякую напрей.

  • Avatar

    Mary

    Суперський рецепт! Сирники дуже смачні, тримають форму. Із всіх рецептів, цей точно мій фаворит. Дуже дякую)

  • Avatar

    Mariia

    Вау, і в мене вийшли найкращі мої сирники!
    Використовувала безглютенову суміш для випікання, а сир змішала 15% + 30%, бо в країні, де живу, вибір звичного нам сиру невеликий.
    Сирнички вийшли дуже ніжні, але з хрусткою скоринкою.
    Дякую!!

  • Avatar

    Olga K

    Дуууже смачні! Найкращий рецепт сирників!!

  • Avatar

    Галина

    Сьогодні вперше приготувала за Вашим рецептом,получились дуже смачні☺️

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Required fields are marked *

Читайте також

Завантаження...