Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Тісто, що тане у роті. Шарлотка з малини від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Осінь все ближче підбирається до наших осель. І вже зараз вечорами хочеться ніжитися у мʼяких пледах за горнятком ароматного чаю. До нього особливо добре пасує домашня випічка, як-от, наприклад, шарлотка зі слив чи шарлотка з малини, рецептом якої я хочу поділитися з вами сьогодні.

Яку малину обрати

Для цієї випічки я використав свіжу малину, яку ні в якому разі не можна мити. Важливо, щоб кожна ягідка була цілою та сухою, бо зайва рідина бісквітному тісту не потрібна. Це причина, чому я не рекомендую брати для цієї шарлотки заморожену малину чи інші заморожені ягоди. Але якщо маєте тільки такі, обовʼязково злийте усю зайву рідину, а сам продукт змішайте з кукурудзяним крохмалем.

Поради з приготування шарлотки з малини

Бісквітне тісто готується з яєць кімнатної температури — так яйця збиваються краще, а текстура самого тіста стає більш повітряною. Використовуйте просіяне пшеничне борошно вищого ґатунку. Просіювання насичує його киснем і робить тісто більш ніжним. Хоча класична шарлотка часто готується без розпушувача, невелика його кількість може додати тісту легкості. Тож не бійтесь експериментувати!

Також хочу зазначити, що ви можете використовувати різні форми для випікання. Я обрав круглу форму для кексу з діркою посередині діаметром 20 см. Головне, щоб форма була металевою, завдяки чому тісто буде пропікатися рівномірно.

Читайте також

Проста шарлотка з вишнями від Євгена Клопотенка

Рецепт смачної шарлотки з яблуками

Як приготувати шарлотку з малини

Приготування 55 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

6 яєць

200 г цукру

10 г ванільного цукру

⅓ ч. л. солі

200 г борошна

10 г масла (або 1 ст. л. олії) для змащування форми

борошно для присипки форми

250 г свіжої малини

Шарлотка з малини: покроковий рецепт

Крок 1

Збийте 6 яєць, додавши 200 г цукру, 10 г ванільного цукру та ⅓ ч. л. солі.

Крок 2

Поступово вводьте у яєчну суміш 200 г борошна, перемішуючи тісто силіконовою лопаткою хвилеподібними рухами.

Крок 3

Форму для випікання змастіть 10 г масла або 1 ст. л. олії, присипте борошном, щоб вийшла французька сорочка.

Крок 4

Викладіть тісто у форму, а зверху розподіліть 250 г малини.

Крок 5

Випікайте шарлотку протягом 40 хвилин при 180 градусах у заздалегідь розігрітій духовці.

Крок 6

Перед подачею за бажанням присипте випічку 1 ст. л. цукровою пудри. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.