Тирамису: любимый итальянский десерт

  • Приготовление
    35 минут
  • Порции
    6
  • Сложность
    Легко

Тирамису – классический итальянский десерт, полюбившийся всему миру. И я – не исключение. Десерт очень нежный и воздушный благодаря изумительному крему на основе сыра маскарпоне. Я решил немного усовершенствовать рецепт торта тирамису, добавив в крем цедру лимона. Уверяю, так десерт станет еще более ароматным и вкусным. Обязательно попробуйте!  
К слову, тирамису – не единственный десерт, который можно сделать, используя готовую основу из теста или бисквитов. Приготовьте заварной крем для наполеона, смажьте готовые коржи, купленные в супермаркете, и подождите несколько часов, пока они пропитаются.  

Как приготовить тирамису 

Ингредиенты

Тирамису: любимый итальянский десерт: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Заварите кофе, у вас должно получиться приблизительно 300-400 мл крепкого кофе. Процедите и перелейте в одну емкость, оставьте его охладиться до комнатной температуры. Можно, конечно, использовать и растворимый, но с натуральным получится на порядок вкуснее.

Шаг 2

Затем добавьте к кофе 50 г рома или коньяка, на ваш вкус. Если хотите получить еще более нежный алкогольный вкус, используйте ликеры типа «Бейлис». Чтобы получить аутентичный вкус тирамису, вам понадобится марсала, но найти ее можно далеко не в каждом супермаркете.

Шаг 3

Желтки (8 шт.) отделите от белков и поместите в огнеупорную мисочку. Для приготовления тирамису нам понадобятся только желтки, а из белков вы сможете приготовить замечательный белковый омлет на завтрак.

Шаг 4

Добавьте к желткам 8 ст. л. сахара, поставьте на паровую баню и взбивайте венчиком, прогревая массу до 65 градусов. Когда яичная смесь станет более белой и однородной – это будет означать, что она прошла необходимую термообработку. Снимите массу с паровой бани и дайте остыть.

Шаг 5

Холодные сливки (500 мл, 33% жирности) перелейте в миску и взбейте миксером до устойчивых пиков. Не все сливки взбиваются достаточно хорошо и может случится так, что они вообще не взобьются. Поэтому всегда покупайте специальные кулинарные сливки с максимальной жирностью и перед взбиванием храните их в холодильнике.

Шаг 6

В большой емкости соедините взбитые сливки, яйца с сахаром и сыром маскарпоне (500 г). Очень аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, пока масса не станет однородной.

Шаг 7

На мелкой терке натрите цедру одного лимона и еще раз аккуратно перемешайте. Помните, что чем тоньше слой цедры, тем лучше. Если вы снимите слишком толстый слой с белой прослойкой, цедра будет горчить и испортит вкус десерта.

Шаг 8

На дно большой формы для выпекания выложите четверть объема крема.

Шаг 9

Печенье савоярди (200 г) обмакните в кофе с ромом и уложите ровным рядом на крем. Не нужно долго его держать в кофе – достаточно одной секунды. В противном случае ваш десерт просто «поплывет».

Шаг 10

Покройте печенье слоем крема и затем выложите второй слой печенья. Таким образом наполните форму с десертом еще одним слоем. Последним слоем должен быть крем.

Шаг 11

Уберите емкость с десертом в холодильник минимум на 3 часа, он должен настояться, пропитаться и немного загустеть.

Шаг 12

Перед подачей посыпьте десерт какао (2 ст. л.), но если вы не любите горьковатый вкус какао, можно этот пункт пропустить.

Готовить - это просто! 

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..