Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Свято в кожному шматочку. Бараняча нога в духовці від Євгена Клопотенка

Запечена бараняча нога зі сливами і зеленню

Знаєте, що я помітив: останнім часом усе більше людей повертаються до невеликих домашніх святкувань усіх нагод. Разом із тим більш актуальними стають святкові страви, що виділяються на фоні решти звичайних днів. Я однією з таких страв вважаю запечену баранячу ногу, бо, певен, не кожен день ви їсте баранину. Але ж вона й смачна! Фарширована сливами та зеленню, запечена з гірчицею та спеціями вона буквально смакує, як свято. Тож навіть якщо у вас свята немає, приготуйте її, щоб зробити якийсь випадковий день ну дуже особливим.

Поради з приготування баранячої ноги в духовці

По-перше, поговорімо про баранину. Знаю, вона не входить у перелік тих видів м’яса, котре ми звикли готувати щодня, однак я наполегливо рекомендую вам спробувати кілька страв. Окрім цієї ноги мої фаворити східна шурпа з баранини та соковиті баранячі ребра на грилі, від яких складно відірватися.

Я раджу брати ногу молодого барана, її вага буде десь 1-1,5 кг. Нога старішого барана важитиме більше, близько 2-2,5 кг, але смакуватиме вона трішки гірше та й готувати її таку велику буде трішки складніше.

Під час приготування в духовці бараняча нога може почати пригорати. Тому варто пантрувати, щоб цього не сталося, і в разі чого накрити її фольгою.

Як приготувати запечену баранячу ногу

Приготування 2 години
Порції 6
Складність Помірно

Інгредієнти

1 бараняча нога (близько 1-1,5 кг)
10 гілочок петрушки
6 зубчиків часнику
1 лимон для цедри та соку
10 маринованих слив
1 ст.л. солодкої гірчиці
1 ст.л. меду
2 ст.л. олії
Сіль та перець до смаку

Бараняча нога в духовці: покроковий рецепт

Крок 1
Розігрійте духовку до 180 градусів. Баранячу ногу підготуйте для фарширування. Видаліть кістку стегна, однак залиште кістку гомілки. Промийте та ретельно обсушіть паперовими рушниками. Видаліть зайвий жир і плівки.
Крок 2
Приготуйте начинку для фарширування. Гілочки петрушки, 6 зубчиків часнику та 10 маринованих слив подрібніть ножем. Додайте сіль, цедру 1 лимону та перець до смаку. Цією сумішшю нафаршируйте верхню частину баранячої ноги, саме те місце, де була видалена кістка стегна. Загорніть м'ясо та скріпіть кулінарною ниткою.
Крок 3
Змішайте 1 ст.л. солодкої гірчиці, 1 ст.л. меду, 2 ст.л. олії, сік одного лимона та сіль та перець до смаку. Ретельно натріть ногу цією сумішшю.
Крок 4
Запікайте в розігрітій духовці протягом 1,5 години. В разі необхідності накрийте її фольгою. Перед подачею наріжте ногу порційними шматочками.
Готувати – це просто!
Цей рецепт був створений для книги «Святкові страви» видавництва «Книголав».
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
5.0 / 5 (2 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення