Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Свято в кожному шматочку. Бараняча нога в духовці від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Запечена бараняча нога зі сливами і зеленню

Знаєте, що я помітив: останнім часом усе більше людей повертаються до невеликих домашніх святкувань усіх нагод. Разом із тим більш актуальними стають святкові страви, що виділяються на фоні решти звичайних днів. Я однією з таких страв вважаю запечену баранячу ногу, бо, певен, не кожен день ви їсте баранину. Але ж вона й смачна! Фарширована сливами та зеленню, запечена з гірчицею та спеціями вона буквально смакує, як свято. Тож навіть якщо у вас свята немає, приготуйте її, щоб зробити якийсь випадковий день ну дуже особливим.

Поради з приготування баранячої ноги в духовці

По-перше, поговорімо про баранину. Знаю, вона не входить у перелік тих видів м’яса, котре ми звикли готувати щодня, однак я наполегливо рекомендую вам спробувати кілька страв. Окрім цієї ноги мої фаворити – східна шурпа з баранини та соковиті баранячі ребра на грилі, від яких складно відірватися.

Я раджу брати ногу молодого барана, її вага буде десь 1-1,5 кг. Нога старішого барана важитиме більше, близько 2-2,5 кг, але смакуватиме вона трішки гірше та й готувати її таку велику буде трішки складніше.

Під час приготування в духовці бараняча нога може почати пригорати. Тому варто пантрувати, щоб цього не сталося, і в разі чого накрити її фольгою.

Як приготувати запечену баранячу ногу

Приготування 2 години

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

1 бараняча нога (близько 1-1,5 кг)

10 гілочок петрушки

6 зубчиків часнику

1 лимон для цедри та соку

10 маринованих слив

1 ст.л. солодкої гірчиці

1 ст.л. меду

2 ст.л. олії

Сіль та перець до смаку

Бараняча нога в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 градусів. Баранячу ногу підготуйте для фарширування. Видаліть кістку стегна, однак залиште кістку гомілки. Промийте та ретельно обсушіть паперовими рушниками. Видаліть зайвий жир і плівки.

Крок 2

Приготуйте начинку для фарширування. Гілочки петрушки, 6 зубчиків часнику та 10 маринованих слив подрібніть ножем. Додайте сіль, цедру 1 лимону та перець до смаку. Цією сумішшю нафаршируйте верхню частину баранячої ноги, саме те місце, де була видалена кістка стегна. Загорніть м'ясо та скріпіть кулінарною ниткою.

Крок 3

Змішайте 1 ст.л. солодкої гірчиці, 1 ст.л. меду, 2 ст.л. олії, сік одного лимона та сіль та перець до смаку. Ретельно натріть ногу цією сумішшю.

Крок 4

Запікайте в розігрітій духовці протягом 1,5 години. В разі необхідності накрийте її фольгою. Перед подачею наріжте ногу порційними шматочками.

Готувати – це просто!