Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Суп з фрикадельками з курячого філе від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Раніше у школах часто готували доволі посередні супи навіть без натяку на якусь поживність. Ми з командою хочемо змінити це, тому розробили збірник рецептур для шкільних їдалень, в якому є безліч класних рецептів першого, як-от суп з фрикадельками з курячого філе. Страва дуже проста, готується швидко, а смакує пречудово. Протестуйте вдома!

Яке мʼясо обрати для супу

Виберіть якісне м’ясо для фрикадельок. Зазвичай їх готують зі змішаного фаршу (яловичини та свинини), але також можна використовувати курячий або індичий фарш для легшого варіанту, як у шкільному рецепті. Вибирайте нежирний фарш, щоб фрикадельки не були занадто важкими для травлення. Додайте до фаршу спеції, а також дрібно нарізану зелень за бажанням. Деякі рецепти включають панірувальні сухарі або манку для кращої текстури й соковитості.

Поради з приготування супу з фрикадельками

Фрикадельки повинні бути маленькими, щоб швидко приготуватися в супі. Зручно формувати їх вологими руками або злегка змастити долоні олією, щоб фарш не липнув. Стандартний розмір фрикадельок — приблизно з волоський горіх. Щоб зробити суп більш прозорим, фрикадельки можна попередньо відварити окремо. Залийте їх киплячою водою на кілька хвилин, зніміть піну, потім перекладіть фрикадельки у суп. Це також видалить зайвий жир. Не пропускайте етап з вистоюванням супу після приготування. Цей час потрібен, щоб всі смаки стабілізувались — так суп смакуватиме краще. Якщо хочете зробити ще більш поживну страву, приготуйте смачний суп з фрикадельками на мʼясному бульйоні.

Читайте також

Рисовий суп з томатною пастою від Євгена Клопотенка

Пісний суп з квасолею за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати суп з фрикадельками

Приготування 40 хв.

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

Для фрикадельок

110 г курячого філе

15 г цибулі

дрібка чорного меленого перцю

дрібка меленого коріандру

дрібка сушеного часнику

Для супу

60 г цибулі

10 мл олії

80 г моркви

350 г картоплі

800 мл води

2 лаврових листи

25 г свіжомороженого горошку

сіль до смаку

сушений фенхель до смаку

сушений кріп до смаку

мелений чорний перець до смаку

мелена цибуля та петрушка до смаку

Суп з фрикадельками: покроковий рецепт

Крок 1

Для приготування фрикадельок 110 г філе курки наріжте на шматки, подрібніть на м’ясорубці один-два рази. Далі додайте до фаршу 15 г січеної цибулі, дрібку чорного меленого перцю, меленого коріандру та стільки ж сушеного часнику.

Крок 2

Ретельно вимішайте та вибийте фарш. Сформуйте фрикадельки масою до 10 г. Припустіть фрикадельки у невеликій кількості води до готовності.

Крок 3

Поріжте кубиком 60 г цибулі та обсмажте на 10 г олії до прозорості. Додайте 80 г натертої на велику тертку моркви та смажте ще 3-4 хвилини.

Крок 4

Почистьте та поріжте кубиком 350 г картоплі. Закладіть овоч у 800 мл киплячої води та доведіть до кипіння. Далі додайте пасеровані овочі, фрикадельки та 2 лаврових листи. Знову доведіть до кипіння та варіть до готовності протягом 10-12 хвилин.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 5

За 4-5 хвилин до готовності додайте 25 г свіжомороженого горошку, сіль, сушений фенхель, сушений кріп, мелений чорний перець, мелену цибулю та петрушку до смаку та 2 лаврових листи. Дайте супу настоятися перед подачею.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.